冰糖燕窩的做法大全
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冰糖燕窩的原料:燕窩;
冰糖燕窩的配料:水;
冰糖燕窩的調料:冰糖。
冰糖燕窩的做法:
1、用純淨冷水泡2小時,倒掉水,用手撕開成條狀,捏碎沒有沒有泡發的燕角位置(如果沒有捏碎,燉出來是脆滴哇),用聶子挑毛,換水清洗2次,再加蓋過燕窩的純淨水泡2-3小時,放在燉盅裏。這次燉了4個小三角盞共20克;
2、撕開成條狀。用手撕開成條狀,捏碎沒有沒有泡發的燕角位置(如果沒有捏碎,燉出來是脆滴哇),用聶子挑毛;
3、換純淨水繼續泡;
4、燉。檢查一下燉盅的水,是否蓋過燕窩,適當調整水量。一個鍋裏放入水,將燉盅放進鍋裏,大火燒開,再小火燉30-45分鐘(產地不同,燉制時間不同)即可。最後放冰糖;
5、燉。燉了45分鐘還可以夾起來,越不經燉的燕窩越容易化水的,燉得久的越好;
6、加冰糖,放進冰箱裏放着,早晚勺幾勺就可以了哈,也可以加熱牛奶或熱椰汁。注意加了冰糖不能放太久哈,儘快吃完。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、用冷水浸燕窩而不要用熱水浸,避免溶化;
2、燕窩菜式採燉的方式最理想,煮或煲損失有效成分較多;
3、如鹹食,應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽,鹽分會將燕窩分解;
4、燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一滴生油,用筷子撥弄,燕毛隨油而走,可較易撿除之;
5、味不能雜,燕窩應用清純的湯來燉才合配,鹹食用雞清湯、蘑菇清湯,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當;
6、燕窩鹹甜皆宜,但從各方面綜合來看,甜食更爲受落。通常相同分量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品;
7、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期,未燉的幹燕窩同樣放冰箱保存比較適宜,防止放置在空氣中氧化變色。
吃出健康:
中醫認爲燕窩:“養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜於體質虛弱,營養不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有 延緩人體衰老,延年益壽的功效。
總的來說,燕窩具有保建和醫療的功效:
1、滋陰潤肺補而不燥;養顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
2、治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、乾嘔等症; 治療氣虛、多汗、尿多等症。 燕窩作爲天然滋補食品,男女老少都可食用。
美食禁忌:
燕窩性平和,味甘淡,故不論體性寒涼或燥熱都可服用。
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