洋蔥的功效 男人吃洋蔥的好處
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洋蔥
簡介:洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根莖外邊包着一層薄薄的皮(白、黃或紅色),裏面是一層一層白色或淡黃色的肉。國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽爲“菜中皇后”,具有強烈香氣的洋蔥,營養豐富,是一種世界性的營養蔬菜,也是良好的調味食品。
季節:春、夏
洋蔥的功效與作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均爲較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
如何挑選洋蔥
選購洋蔥,其表皮越幹越好,包卷度愈緊密愈好;從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。
洋蔥的製作技巧
1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗淨泥沙,生、熟食均可。以它爲原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味爲佳,
3.不可過量食用,因爲它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的保存方法
2-3月,存放時要放在通風處保持乾燥。
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