挑選上好蜂蜜的小技巧
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一、蜂蜜中含有多種酶和礦物質,這些物質發生協同作用後,有可能提高人體免疫力。身體虛弱、抵抗力差的人喝些蜂蜜,可以增強身體的免疫力。
二、蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖等屬單糖,不需要消化就能被人體吸收,特別適合那些消化功能弱的人。胃口不佳的人喝點蜂蜜,還可以增進食慾。
三、蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。蜂蜜還有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。
四、蜂蜜能改善心肌的代謝功能,心臟病、高血壓患者適當喝些蜂蜜,能緩解病情。
五、優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗,表明其防腐作用極強。蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。在處理表淺傷口時,若將蜂蜜塗於患處,可減少滲出、減輕疼痛,促進傷口癒合,防止感染。
明礬、硫酸調假蜜,傷害身體損智商
蜂蜜的好處這麼多,愛喝蜂蜜的人也真不少,但市場上的蜂蜜有好有壞,製造假蜂蜜的方法也非常多。有人將白糖、硫酸和水一起熬製,硫酸有分解作用,可以將白糖中的雙糖分子分解成單糖,冒充蜂蜜。也有人將明礬、糖水和色素混合,明礬和水混合會形成膠狀物,用這種方法制出的蜂蜜簡直能以假亂真。
硫酸就不用說了,它有極強的腐蝕性,不小心沾一點到皮膚上都會將皮膚燒傷,根本就不能入口。而明礬一旦被人吃進肚子,就會一直留在人體中。它不會危害人的生命,卻能殺死腦細胞,使人智力下降,導致老年癡呆的發生。
所以說,買蜂蜜一定要小心謹慎。
糖水熬出假蜂蜜,好吃好看沒營養
好的蜂蜜從採蜜到釀成蜜大約要半個月。做假蜂蜜的速度就快得多了,而且成本也比釀造真蜂蜜低得多。除了用硫酸、明礬製造假蜂蜜,還有不少人用糖水熬假蜜。
用糖水熬蜜一般有兩種情況。一種是用大量的水、少量的糖來熬,再用增稠劑增加黏稠度。二是直接拿糖漿冒充蜂蜜。有些黑心商販還會往“糖水蜜”中增加香味劑、色素。
暫且不管增稠劑、香味劑、色素是不是會對人體造成損害,用買蜂蜜的錢買了一堆沒有營養的糖水,還把這糖水當成營養品來吃,想想心裏就很不愉快。
方法一:一看二嘗三聞味,小心區分真假蜜
要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜,必須綜合運用自己的感官功能:“一看二嘗三聞味”。
一、看光澤,看顏色。
真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動後,真蜂蜜透光性好,顏色均勻;假蜂蜜不但混濁,還有雜質。
不同的蜂蜜顏色不同,買蜂蜜前要了解一下相關知識。槐花蜜是淺琥珀色;荊花蜜也爲琥珀色,但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色,顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是,相比其他蜂蜜,棗花蜜不容易產生結晶。
二、看結晶,搓一搓。
如果家裏有冰箱,還可以將蜂蜜放到冰箱裏保存一段時間再拿出來。蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結晶鬆軟,透明度差,一紮一個眼;假蜂蜜就扎不動了,有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。
將這結晶放在手裏揉搓,真蜂蜜搓碎的結晶細膩,沒有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶,有些假蜂蜜還會有沉澱,沉澱比結晶要硬,很難搓碎。
三、聞氣味,香不香。
真蜂蜜散發着淡淡甜香,打開瓶子就能聞到,且這香味能持續很久。假蜂蜜卻不是這樣,要麼香得不自然,要麼根本就沒有香味。
四、嘗味道,好不好。
真蜂蜜甜且潤,花的香甜味在口中久久迴盪;假蜂蜜卻吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能嚐出糖的味道。真蜂蜜如果有結晶,入口後結晶也會很快溶化;假蜂蜜則相反,結晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴裏還有異味、刺激喉嚨。
方法二:一根筷子、一張紙,劣質蜂蜜現原形
有些蜂蜜雖然是真的,但卻摻了東西,比如白糖、澱粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質蜂蜜呢?方法很簡單,只要一根筷子、一張白紙就可以了。
首先說說白紙檢測法。
將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會滲出來,摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。純正的蜂蜜因爲質地濃稠,滴一滴到紙上會形成珠形;劣質的蜂蜜則不會成形,很容易就散開了。
再說說筷子檢測法。
將一根乾淨筷子插入蜜中,再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順着筷子向下流淌,還能拉出黏稠的絲,這些絲若斷了,會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力,就要當心了,這說明你買的蜂蜜裏很可能摻進了葡萄糖或飴糖(又稱麥芽糖)。
貼心小妙招
選購最適合自己的蜂蜜:中國傳統醫學認爲,不同的蜂蜜功效不同,可根據自己及家人的身體狀況購買蜂蜜。
槐花蜜可以除溼、降血脂、涼血降火、舒血管,很適合老年人;棗花蜜性平味甘,能補中益氣、養脾養胃、補血安神,適合女性、老人及體弱人士;荊花蜜有清熱去燥,清熱解毒的功效;百花蜜有潤腸通便、滋養五臟、去熱解毒的功效。
當然,買蜂蜜還是應該去正規商場購買,而糖尿病人最好不要進食蜂蜜。
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