【圖】香菜的做法 香菜做法大全清新解膩還健胃

香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，莖葉作蔬菜和調香料。香菜帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩，多用於涼菜，醃製菜式中。香菜還有健胃消食作用。香菜的做法那些呢，怎麼才能做出美味的香菜？本文爲你介紹香菜的多種美味獨特做法。

香菜的做法

營養及功效

*香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等。含鈣、鐵含量高於其他蔬菜。

*性味辛、溫，可以治療感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。

*能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環。

*可以解除發熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效。

食用宜與忌

食慾不振者特別適合食用。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍患者和生瘡者忌食。

服藥補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低藥的療效。

腐爛、發黃的香菜不要食用，因爲這樣的香菜可能會產生毒素。

香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時皆不宜食用。

香菜應細紮成捆，筐裝，置於涼爽通風處短儲1-2天。

香菜的做法

香菜拌土豆絲

材料:

主料：土豆(黃皮)250克，輔料：香菜50克，調料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，鹽3克，辣椒油5克

做法:

1.將土豆絲用涼水洗一下撈出控淨水，放開水中燙至斷生，撈出投涼，瀝乾水;

2.香菜擇洗乾淨切成段;

3.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末;

4.將蒜末、味精、精鹽、香菜段、辣椒油拌入燙好的土豆絲中，調好口味，撒上芝麻即可食用。

小訣竅:

食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

香菜粉蒸土豆排骨

材料:豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

做法:

1.將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

香菜的做法

2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

小訣竅:

土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

玉米胡蘿蔔香菜餅

材料:雞蛋2個，蛋清2個，玉米粒適量，香菜2大匙，胡蘿蔔碎2大匙，香蔥適量，鹽適量，油適量

做法:

1.玉米粒和胡蘿蔔煮熟(煮菜的湯不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用來做湯，和麪也可以);

2.雞蛋和蛋清打散;香菜和香蔥剁碎;

3.煮熟的胡蘿蔔要剁碎，把玉米粒和胡蘿蔔碎放入蛋液裏(量大概是可以比蛋液再高出一點點都沒有關係);加入香蔥、香菜、鹽;

4.在平底鍋裏放少許油，如果是一把很好的不粘鍋，只用抹一點點油就可以，微微加熱後倒入蛋液;用筷子輕輕在幾個地方攪動幾下，目的是讓蛋液儘量接觸鍋底;

5.用微火煎到蛋餅的一面已經熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。

香菜肉餡餅

材料:麪粉300克，肉餡200克，香菜一把，(麪粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水)=燙麪，【調味料】：鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，料酒，高湯

做法:

【做法】

香菜的做法

1麪粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水，用木勺攪，晾涼以後和成燙麪麪糰。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

2肉餡加料酒拌勻，再加香菜，鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，高湯(沒有可不加)

3面分成小份擀成麪皮，包入餡對摺捏花邊

4煎鍋放少許油燒熱，用中小火放入餡餅一面煎黃以後，翻另一面蓋上蓋子煎熟

小訣竅:

蘸調味汁吃的話，調餡的時候要少放鹽。和麪的時候要用筷子攪，不要把手燙了。

香菜拌拌

材料

香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。

做法

1.香菜洗淨瀝乾，切成小段放入碗中。

2.碗中加入鮮醬油，拌勻。

香菜的做法

3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可（如果喜歡吃辣可放辣醬）。

4.節日裏油膩吃多了，上這道菜很受歡迎啊！

香菜花生米

材料

1，香菜一把，花生米適量

2，油，鹽，糖，醋，味精

做法

1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質洗淨，用剛燒的開水燙一下，撈出後瀝乾水份切成小段

2，香菜裏放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米（我用的是自己炸的）拌勻即可，此乃下酒好菜！

另附油炸花生米步驟：鍋內放入適量油，升至七八成熱，關成小火（這是炸花生米不會糊的關鍵），放入事先洗好瀝乾的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，好吃的花生米就出爐啦！

香菜肉絲

材料

香菜的做法

大棵香菜一把，裏脊肉一塊，蔥姜幾片，乾紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，澱粉少許，鹽1/2茶匙。

做法

1.香菜洗淨，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。

2.肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。蔥薑切片，辣椒切絲。

3.鍋裏熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。