開胃菜蘿蔔泡菜的具體做法
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開胃菜蘿蔔泡菜的具體做法
開胃菜蘿蔔泡菜的具體做法
做法一:
原材料:蘿蔔、辣椒粉、蒜、小蔥、蝦醬、姜、粗鹽、梨、白糖
做法步驟:
1、將白蘿蔔洗淨,颳去外皮後,切成2、5cm見方的小塊。香蔥洗淨後,切成3cm長的段。大蒜去皮,拍扁後剁成蒜泥。
2、將蘿蔔塊放入容器中,並在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後,醃漬30分鐘左右。
3、將蘿蔔放入笊籬中,控去蘿蔔中的水份。把蘿蔔放入另外一個容器中,撒上粗辣椒麪和細辣椒麪,放入蒜泥,蝦醬,梨汁,薑汁,白糖,蔥段攪拌拌勻即可。
4、做好的蘿蔔泡菜,可以馬上吃,但放在密封盒裏置室溫環境中,醃製一天味道會更好。
做法二:
原材料:蘿蔔、辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、薑末、小蔥。
做法步驟:
1、蘿蔔洗淨切塊,放一勺鹽醃兩個小時;兩個小時後洗淨瀝乾水分
2、糯米粉兩勺水一大杯煮成糊涼涼,然後放辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、薑末、小蔥段、小香芹段拌成醃料
3、用做好的醃料拌勻蘿蔔塊,放進無水無油的瓶子裏放進冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法三:
原材料:白蘿蔔、鹽、白醋、糖、野山椒
做法步驟:
1、把蘿蔔削皮切段,然後再切塊,然後用沸水焯一下,時間不能太長、
2、最後改刀切成片(注意中間不切斷,因爲這個步驟是在蘿蔔焯過之後進行,所以切的時候相對很容易),然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起,再放入少量鹽醃半小時後用水沖掉、
3、然後加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒醬,野山椒,然後攪拌均勻,最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中,蓋上蓋子放到冰箱裏,明天吃一定味道不錯!
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