飲食禁忌 有這標誌的生薑千萬別買
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有什麼標誌的生薑千萬不能買呢?在生活中,生薑是我們常用的食材之一,要說生薑的功效與作用簡直說不完,那麼,你知道,吃生薑的禁忌有哪些呢?你所不知道的飲食禁忌有什麼呢?下面我們一起來看看吧!
如何識別毒生薑 這裏有幾個小妙招
生薑具有去腥的作用,在我們日常烹飪中總會用到它,但是在它的生長過程中,總會出現一些品相不好很難賣出去的生薑,因而會有一些不法商家會採用農藥或者硫磺使之變得更加鮮嫩,這樣的生薑如果長期食用的話會造成腸胃功能紊亂,對身體產生巨大的危害,那麼,要怎麼識別毒生薑呢?想要辨別毒生薑,以下方法就可以幫到你。
4招辨別毒生薑
聞
主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生薑”有一股很濃的硫磺味。
嘗
專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。
看
正常生薑外表粗糙,較幹,顏色發暗;“毒生薑”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落,掰開後,內外顏色差別較大。
放
一般的生薑保質期比較久,而“毒生薑”暴露在空氣中後,過幾天就會發黴變質。
在挑選生薑時以上4招就可以遠離毒生薑了哦。
生薑的營養價值
姜屬性溫熱,可以中和皮蛋食材的寒性,調理脾胃,增進人的食慾。此外,姜含有薑辣素,有很強的抑制自由基氧化的作用,這種功能比維生素E還要強得多,可增加身體免疫力並抗衰老。
拌皮蛋時一般還要加些醋,可以中和皮蛋的鹼性,改善口感。
加姜的時候有禁忌,那就是最好不要去皮,這樣才能發揮姜的整體功效。需要提醒的是,患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者,都要慎吃薑。
這樣吃生薑等於吃砒霜 2種吃法會致癌
生薑是餐桌上不可或缺的養生食材,除了能調味、溫中,還有着極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧,凡事過度都會適得其反,食用生薑過度,或者吃法不對皆會影響身體健康,甚至會毒如砒霜、致癌。下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法,希望大家在平時的飲食中加以注意。
生薑是藥食同源的典型代表
生薑是日常生活中非常普遍的一種食材,亦可稱之爲中藥材,其是藥食同源的典型代表,無論是食用價值還是藥用價值都非常高。
生薑是我國烹飪文化中非常重要的一種調味料,無論是燒葷菜還是素菜,生薑的辛辣味和特殊芳香味都可爲菜餚增加另一番風味,有些菜的烹飪甚至離不開生薑。不僅如此,生薑還可製成醬菜,單獨成菜品爲我們食用。
另一方面,生薑亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經歷,就是經期時會喝生薑紅糖水來緩解痛經,而很多風寒感冒的朋友亦會用生薑紅糖水來驅寒,而這就是生薑的藥用價值之一。
生薑性溫味辛,歸脾、肺經,具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。對於風寒感冒、女性經痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。
生薑中含黃樟素,多食可致癌
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素,其還含有很多特殊的營養成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。
但是值得大家注意的是,生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑,爲無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率,尤其是肝癌。
美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示:黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌,若黃樟素在體內遇到氧化劑,則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素,亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中,一定要適度使用生薑,切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對人體的危害
過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜,新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合,從而降低黃樟素轉化爲環氧黃樟素的機率,從而降低黃樟素的致癌效應,所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。
爛姜可產生的毒素,亦會致癌
在生活中,很多人都認爲“爛姜不爛味”,即使生薑有些爛了,也會把其削掉,繼續使用,其實這是一種非常危險的做法,長期如此或可致癌。
腐爛的生薑亦會產生毒素,即使切除,仍然會有致癌的可能,嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以,生薑一旦出現腐爛,不要捨不得扔掉,一定要杜絕吃腐爛的生薑。
生薑的四種吃法容易入口又能發揮養生功效
醋泡姜 健脾胃促消化
天氣炎熱導致很多人吃飯沒有胃口或者消化不良,其實每天吃片醋泡姜便可使上述症狀得到緩解。
生薑具有獨特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃,而醋有開胃活血的作用,用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用,適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。
做法:將鮮薑切片,用米醋浸泡,加少量糖和鹽,三天後便可食用。
此外,生薑陳皮茶也有開胃促消化的作用,做法也很簡單,取2~3片生薑和2~3片陳皮,用開水沖泡即可。生薑還有止嘔的作用,如果感覺噁心,可以直接嚼幾片生吃。
紅糖薑湯 緩解風寒感冒
氣候多變,不少人因此得風寒感冒,表現爲畏寒、流清鼻涕等。生薑性溫,恰是風寒“殺手”,有發熱、祛風、散寒的功效。而紅糖具有養血、活血的作用,與姜搭配,可改善體表循環,治療風寒感冒。
姜入涼菜 抑菌抗氧化
涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品,建議大家在拌涼菜時加點薑末或薑絲。因爲姜性溫和,可以中和涼菜的寒性,驅除人體內的寒氣,並且還有一定的抑菌作用,有助預防食源性疾病。
另外,生薑是一種非常有效的抗氧化劑,可以抑制體內過氧化脂質的產生,起到延緩細胞衰老的作用。
如果在涼菜裏再加點蒜末,抑菌護腸胃的效果會更好,比如在做涼拌茄子、穿心蓮和黃瓜的時候可以加入生薑和蒜末。
生薑茶 抵抗空調病
在空調房時間太長容易受寒,加上一直不出汗,會使人頭痛、頭悶、噁心,還會出現食慾低下、拉肚子等症狀。生薑具有溫中散寒,發汗解表的作用,用生薑泡茶對預防和治療“空調病”非常有效。
薑茶的做法很簡單,取生薑3~5片,用沸水沏開即可。需要提醒的是,生薑茶一定要趁熱喝,因爲“空調病”是肺胃受寒導致的,一定要喝熱薑茶才能驅散體內的寒氣,幫助身體出汗,有效排毒。
此外,將生薑熬粥也能起到上述作用,具體做法是:取姜10克,大米50克,大米洗淨後加水熬粥,快熟時加入姜,煮至米熟即可,趁熱服食。
結語:通過上文的介紹,你知道什麼樣的標誌的生薑千萬不能買了嗎?生薑的食用價值、營養價值大家並不陌生,生薑雖好,吃不對就會如砒霜,吃多了或者吃爛掉的生薑還會致癌。所以在平時的生活中,大家千萬盲目多食生薑哦!
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