米飯加豆讓你越吃越瘦
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曾經有位女性朋友因超重前來做營養諮詢,她認爲米飯會讓人發胖,因此幾乎不敢吃米飯,或者每天只吃幾口。最新的營養學研究指出,少吃主食的減肥效果很難長期維持,而且因爲缺乏碳水化合物,容易導致神經系統能量不足,出現記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應。
怎麼能既吃米飯保持營養,又維持身材?爲了降低熱量攝入,可以在米飯里加入燕麥、大麥等富含可溶性纖維的食物。可溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹能力,吸水後能形成溶膠和凝膠,延緩胃中食糜的排空速度。
此外,還可加入海帶、木耳、紫菜、魔芋等含有豐富膠質的食物。植物中的膠質具有抑制脂肪吸收、營養和潤滑腸道、幫助排便的作用。把富含膳食纖維的黑米、糙米、筍丁、蕨菜等與米飯混合煮食,既能延緩碳水化合物的消化速度,又能提高飽腹感。把大米和紅豆(紅豆博客,紅豆新聞,紅豆說吧)、黃豆等各色豆子按1∶1的比例配合製成的豆飯,不僅發揮了蛋白質的互補作用,也顯著提高了飽腹感。因此同樣一碗飯的分量,由於加入了不同的材料使飯的分量減少,從而降低了熱量的吸收。
加料米飯對身體和皮膚都有益處,可預防便祕、痤瘡、高脂血症和心腦血管疾病,但對於胃腸功能較弱者及消化道疾病患者,則應控制膳食纖維的攝入量。
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