盤點:飲食應遠離十大誤區
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誤區1:瘦肉不含大量脂肪
一般來說,豬肉的瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的,達25%~30%,而兔肉最低,僅爲0.5%~2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下,但如果是肥牛,即便是裏脊部位也佈滿細細的脂肪點,脂肪含量甚至超過豬肉。
誤區2:水果一定比蔬菜的營養好
事實上,大多數水果的營養價值不如日常的蔬菜。
誤區3:多吃植物油利於長壽
人羣調查和實驗證明,動物脂肪攝入量高的人,心血管疾病發病率較高,植物油攝入量高的人,心血管疾病發病率確實低一些,但奇怪的是,兩類人的壽命並沒有大的差別。經調查,原因是植物油攝入高的人癌症發病率比較高。如果多吃植物油,最好能夠補充攝入維生素E等抗氧化物質。
誤區4:飲用水越純淨越好
事實上,人們身體所需要的很多元素,一部分就是從飲水中獲得的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠對某些疾病有療效。蒸餾水本身幾乎不含溶質,能夠把人體中的一些物質溶解出來,對於一些金屬元素中毒的人有好處,但正常人常喝可能造成某些礦物質的缺乏。#p#副標題#e#
誤區5:雞鴨魚肉中才有優質蛋白
動物性食品中的蛋白質確實質量高,但是廉價的豆類和含油種子如花生、葵花子等也含有豐富的蛋白質。
誤區6:含有多種氨基酸的食品都是高級營養品
氨基酸本身並沒有什麼神祕之處,它只是蛋白質的組成單元。食品中含有蛋白質,也自然含有氨基酸。廉價的玉米和土豆中照樣含有多種氨基酸。健康人既然具有消化蛋白質的能力,就完全可以從普通食物中獲得氨基酸,也就沒有必要喝什麼昂貴的氨基酸營養液。
誤區7:沒有鹹味的食品就不含鹽
鹽是氯化鈉,然而除此之外,鈉還有各種化合物形式。因血液中含有大量的鈉離子,所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外,加工食品中也含有大量的鈉。因此即使您吃沒有鹹味的食品照樣可以獲得不少鈉。
誤區8:純天然食品一定對人體無害
食品化學分析也發現,許多純天然食品中都含有有害物質。例如,生豆角中有溶血物質,發芽土豆中有毒素,某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質,等等,如果對這些食品處理不當就會發生危險。
誤區9:洋快餐營養豐富
營養學家認爲,洋快餐高熱量、高脂肪,缺乏綠色蔬菜,膳食纖維不足,營養不平衡。其它品質的快餐也存在相似的問題。經常食用,勢必會帶來營養不良的後果。
誤區10:加了添加劑的食品一定有害
比起煙和酒來,食品添加劑對健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守國家有關限量規定,現在允許使用的添加劑都是相當安全的,而且總的來說利大於弊。
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