涼菜魚肉唱主角?盤點常見飲食誤區
本文已影響2.55W人
本文已影響2.55W人
盤點常見飲食誤區
誤區一:涼菜魚肉唱主角
宴飲之時,難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而,多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,加上含澱粉食品(如蕎麥麪、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食爲主,配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。用這些清爽的食物開胃,可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入,還能避免蛋白質作爲能量被大半浪費。
誤區二:餐前先喝甜飲料
不知何時開始,各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童,不能飲酒,家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而,碳酸飲料不僅營養價值極低,還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇,純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風格時尚,非常值得品嚐。
誤區三:海鮮滿桌不嫌多
一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品儘管營養豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災區”。水產品的特性就是富集重金屬,如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高,污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔,嚴重時甚至可能發生中毒。建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水平,食用量也要適當控制,每餐不超過200克爲好。
誤區四:烹調油多調味重
許多北方居民喜歡味道濃重的菜餚,認爲這樣纔是過癮。然而,菜餚中總要有鹹有淡,有酸有辣,纔不至於令味蕾過分疲憊。此外,濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感,因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。在點菜的時候,應適當點一些調味較爲清爽的菜餚,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至於過分油膩。
誤區五:餐後喝碗鹹味湯
都說“餐前喝湯越喝越靚”,北方宴席卻很少見到開胃湯水,倒是餐間和餐後會送上有油有鹽的湯。實際上,豐盛的宴席後並不適合飲用大量濃湯。這是因爲,大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂,令身體不堪重負;如果再喝湯,必然會增加鹽分和熱量,對健康無益。餐前喝點湯,數量不至於過多,還能減少食量,對於減肥者有一定好處。餐後或餐間更適合飲用雜糧豆類製成的粥,或者索性用香茶清口。
誤區六:蔬菜菌藻不見面
宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作爲能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,並妨礙酸鹼平衡。在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔,可以說是一舉多得。同時,它們也會凸現食客的健康素質和時尚品味。
誤區七:酥香小點代主食
目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和麪條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高於米飯麪條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極爲不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。
誤區之八:只吃菜餚不吃糧
眼下一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,纔想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅於消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,併產生廢物。從營養和健康角度來說,如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費,還能減輕油膩食物傷胃的問題。在冷菜中引入一些含澱粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問題。
飲食誤區 要小心這七個飲食誤區
飲食誤區 關於孩子營養食補的十大誤區
常見的飲食誤區 常見的5大飲食誤區
飲食誤區 秋冬進補謹防五大誤區
錯誤理解後的飲食習慣 五種容易出現的飲食誤區
飲食誤區 喝牛奶5個誤區損健康
十大常見的葡萄酒誤區
飲食減肥注意事項 6個常見的飲食減肥誤區要知道
養生誤區 飲食補鈣的七大誤區
飲食誤區 喝咖啡的九大誤區要避免
簡單好吃的涼菜怎麼做?美食在民間 家常滷牛肉
素食主義者的8大飲食誤區
精品點心的組合 盤點粵菜當中最常見的特色小食
減肥誤區 6大飲食誤區要避開
飲食誤區 男性健美營養的十大誤區
健康體檢 盤點常見十大體檢誤區
常見的轉基因食物有哪些 被誤認爲轉基因的食物盤點
減肥誤區 常見的啞鈴健身誤區
如何正確用餐 盤點日常五種錯誤的飲食習慣
飲食誤區 關於孩子營養食補的十大誤區
護膚誤區:盤點常見的錯誤洗臉法
飲食上常見的幾個誤區 並不是褐色麪包就是全麥麪包
飲食誤區 警惕藏在蔬菜裏的“誤會”