哪些食療方改善貧血
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貧血者日常飲食中應注意多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。
一、芹菜炒豬肝
原料:豬肝200克,芹菜300克(或菠菜200克),醬油25克,白糖20克,黃酒10克,溼澱粉30克。
製作:1、將豬肝去筋膜,用快刀切成薄片,用澱粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻,待用。2、芹菜打去菜葉,取淨莖六兩,用清水洗淨,切成三公分長的段。3、將油鍋用旺火燒熱,倒入冷豬油,燒至六成油溫,投入豬肝,將其攪散,待變色後,倒入漏勺瀝油。4、鍋中留油少許,繼續旺火,投入芹菜煸炒,待熟前加入醬油、白糖、精鹽,用溼澱粉勾芡,再倒入豬肝,翻炒幾下,在鍋邊淋上少許香醋,即可出鍋裝盤。
特點:豬肝細嫩爽口,芹菜芳香味濃,香中帶酸,味道鮮美。作用:豬肝每百克含鐵25毫克,芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。本菜餚尤其對婦女有益。
二、血糯紅棗粥
做法:將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖,一起熬 煮成粥即可。功用:補血。
三、桂圓蓮子湯
做法:將桂圓二十個、蓮子五十個,加適量清水,煮至蓮 子軟熟即可。功用:健脾、安神、養血。
四、龍眼粥
做法:龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克,以起熬煮 成粥。功用:養心健脾,最適合貧血兼有失眠健忘者。
五、紅棗羊骨糯米粥
材料:羊脛骨1~2根(豬骨也可)、紅棗30枚、糯米一杯作法:1、將羊脛骨(或豬骨)敲碎。2、紅棗去核。3、將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。功效:補脾益血、滋腎健骨。
貧血一般表現爲面色萎黃、指甲蒼白、氣短、乏力、心悸、頭髮枯黃、頭暈目眩、月經量少色淡等。貧血者日常飲食中應注意多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。
六、羊骨粥
做法:先將新鮮羊骨捶碎,加水煎湯,棄骨,以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調味後,食用。功用:對於貧血具有畏寒者有良效。
七、阿膠芝麻核桃羹
做法:先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細末,再加入桂圓肉五十克、適量冰糖,一起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二匙。功用:本品有補腎安神益血的功效。
八、參棗湯
材料:紅棗5枚、人蔘片10克、冰糖1小塊。功能:1、紅棗:味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。2、人蔘:味甘、性溫、可大補元氣,氣旺則精氣神自然足。作法:1、紅棗洗淨,和人蔘片一起放在小鍋內,加水一杯,小火燜煮1小時間。2、加入冰糖待溶化即可。
九、杞子南棗煲雞蛋
材料:枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。作法:1、將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。2、蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。功效:補虛勞、益氣血、健脾胃。
十、鯉魚補血湯
材料:黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。做法:1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨,加少油在鍋中,略煎至金黃色。2、將黑上去瓤丹並清洗乾淨,放入鍋中,不用放油,炒至豆衣裂開,再用清水洗乾淨,備用。 3、紅棗去核,生薑去皮,陳皮洗乾淨,備用。4、水煮滾,先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘,再轉文火煮一個半小時,最後放入鯉魚,煮30分。功效:滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。
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