冬季怎麼健康吃火鍋方法
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寒冷的冬季,火鍋又火了起來,冬季吃些火鍋可以起到禦寒的功效,當然吃火鍋也是大有講究的,肉類攝入過多會導致脂肪攝入過多,所以我們一定要講究進食的順序,先吃蔬菜、豆類、最後攝入肉類。
“先吃蔬菜、豆類、最後攝入肉類,這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入。吃火鍋先放蔬菜,此時鍋中的油較少,蔬菜吸入的油也較少,豆類不吸油,也可以先吃。如果先吃肉類再吃蔬菜,情況則相反,蔬菜會吸收肉類留在鍋中的油,最後都會進入人體”專家介紹,另外,人們剛開始時食慾較旺,吃飯速度也比較快,很難控制脂肪和蛋白質的攝入量,相對來說,此時先吃蔬菜比先吃肉類攝入的脂肪少。
“蔬菜和豆類食物中不含脂肪,吃火鍋時的肉類一般都不是純瘦肉,而是肥瘦都有,這樣口感也會更好,但不可避免的是,其中也會含有不少脂肪。如果先攝入蔬菜和豆類,在胃部會佔據一定的空間,增加飽腹感,肉類就會少吃,自然會減少脂肪的攝入,所以說,吃火鍋的‘避脂順序’有一定的道理,若一開始就先吃肉,則會攝入相對較多的脂肪”,專家告訴記者。
專家建議,要控制脂肪的攝入,市民應該控制好食量,不多點餐,另外,還應做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例,一般葷素比例在1:7比較恰當。
此外,現在不少火鍋店推薦市民在吃火鍋前先喝湯,這種做法是否可取?專家介紹,先喝湯可以使胃部潤滑、促進消化液分泌,感覺會比較舒服,是相對來說比較健康的。但市民需要注意的是,在吃火鍋之前的湯對人體比較好,涮完肉類、蔬菜等後的火鍋湯不建議喝,因爲其中含有較多的嘌呤,人體攝入過多嘌呤物質,容易引起痛風。
另外,吃火鍋時不少食物都較燙,專家建議,剛出鍋的食物要涼一會兒再吃。因爲食物要經過口腔和食道進入胃內,口腔可以承受的溫度最高爲65℃,食道黏膜可以承受的最高溫度爲45℃,剛從火鍋中撈出的食物一般溫度都較高,馬上吃會損傷口腔和食道黏膜,而食道黏膜一旦被破壞就很難恢復。
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