秋冬季教你吃火鍋不發胖的方法
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陷阱一:蘸醬雖小卻竅門很多
一個不起眼的小角色,其實卻在整個事件中發揮着至關重要的作用,這樣的情節在電視劇裏屢見不鮮。火鍋中的蘸醬,扮演的正是這樣的角色。
出於健康減重考慮捨棄重油鍋底而選擇清湯鍋或是海鮮鍋的人們,原本以爲可以放心大膽地享用美食了。但是在吃這些清淡的火鍋的同時,對於蘸料的需求會增大。而大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等,熱量都是非常驚人的。2小勺(20克)沙茶醬的熱量就相當於1碗米飯的熱量!
破解:
自制蘸醬不失爲聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等,就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈,味道也很不錯。
陷阱二:蔬菜配料不可忽視
相比火鍋主料雞鴨魚肉,許多人認爲選擇蔬菜作爲火鍋配料十分安全,吃的再多也不會增重。其實這些主料對於一頓火鍋的熱量影響並不大,而那些健康且低熱量的蔬菜,在加入重油鍋底後,會吸收大量浮油,熱量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣鍋中,可以吸油高達10多克!相當於1小碗米飯的熱量。
破解:
選擇配料的時候,不僅要考慮配料本身的熱量,同時也要考慮吸油量。一般而言,切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高,尤其是被認爲比較健康的綠葉菜類,吸油量比其他食物要
高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低,如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。
陷阱三:重油鍋底是罪魁禍首
時下火鍋品類繁多,比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中,麻辣鍋是火鍋中的熱量之王,其熱量基本來自於油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克,相當於10碗米飯的熱量!想像一下那些火紅的辣油,在大呼過癮的同時,你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。
破解:
在鍋底的選擇上,可以選擇相對清淡的鍋底,實在喜歡吃辣的人,可以先用勺撇去浮油,或加入吸油的配菜,吸去浮油再丟棄。
健康火鍋貼士:
合理搭配配菜,不用一味盯着低棒點食物的表單,合理搭配高低棒點配菜,重要的是吸油量要低。
如果喜歡吃辣,可以選擇鴛鴦鍋,將吸油量高的配菜放入清湯鍋內,吸油量低的配菜則可以放入麻辣鍋中。
吃火鍋時,飲料儘量選擇無糖類或茶水,選擇味道鮮美的鍋底,如雞湯、羊肉鍋底,就可以避免使用蘸料,發揮自己的創意,蘸料中加點水或清湯,慧儷輕體推薦兩款自制蘸醬:
自制簡易蘸醬50克 0棒點
配方:蘸食醬油 15克;蔥花5克;香菜5克;辣椒圈5克;清湯20克。
自制芥末醬50克 0棒點
配方:芥末醬10克;醋15克;香菜5克;辣椒圈 5克;清湯 15克。
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