秋季吃火鍋 做到7點保健康
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提起來酣暢淋漓的火鍋,似乎一年四季都是飯桌上的寵兒。不過秋季吃火鍋,既想大快朵頤又要吃得健康,有幾點需要特別注意。
秋季吃火鍋有什麼好處?
天氣的炎熱使得很多人都不願再吃火鍋。其實這種想法是錯誤的。秋天吃火鍋有什麼好處?科學食用火鍋有益健康,春夏季吃火鍋亦能起到滋補保健、瘦身養顏等功效。按中醫理論講,夏季吃火鍋不僅能祛汗除溼,促進新陳代謝,亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風溼疼痛等。
據專家介紹,秋天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品,這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。
而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質,可對人體提神醒腦,消除炎熱疲勞。食用火鍋後稍稍休息,再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入,可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細菌容易繁殖傳播,應在火鍋料中多配蒜和醋,蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用,以確保身體健康。
秋季的特點是氣溫高、空氣潮溼,人體受熱空氣的籠罩,肌體出汗多,丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降,唾液減少、食慾不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問題。
秋季吃火鍋做到7點保健康
首選酸湯或清湯
在炎熱的秋天,酸湯能開胃清火,去膩除燥,消暑健體。此外,夏季出汗多,易損失水分,酸湯火鍋的酸味能斂汗祛溼。除了酸湯,清湯也是不錯的選擇。
素菜佔70%,點盤豆腐
在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖,但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火,天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能佔到70%以上。此外,還可以在火鍋中加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。
吃香油蒜泥調料
夏季細菌易繁殖傳播,很容易導致腹瀉。所以,一定要在蘸料裏放點薑末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外,最好能將麻醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。
少內臟
在火鍋桌上,畜禽內臟類食品比較常見,多吃這樣的食物不利於人們的健康。隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟作爲代謝器官,往往成爲這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少高嘌呤食品
調查發現,除了體質和疲勞等因素外,痛風的發生容易隨着吃火鍋次數增多而增加,這與火鍋中的海鮮、動物髒、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質有關。有人誤以爲“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這是痛風容易在各種鍋、煲類菜餚熱賣的季節高發的重要原因。
少燙食
每年入冬後,口腔病患者會比其他季節增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃,如果食物取出就吃,很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。
少半熟食
許多食客爲了嚐鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留,如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
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