攝入辣味食物適當也有助養肺
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辛味,是指辛香味,也就是我們常說麻味、辣味。其共同特點就是氣味濃烈,刺激性強。辛味食物在三餐中以調料居多,如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮、芥末等。此外,還有青蘿蔔。
辛味食物有刺激食慾、健脾開胃一面,也有發散、行氣、活血的作用。如女子痛經服用胡椒紅糖水,感冒喝碗蔥薑茶,可以活血化瘀、驅寒祛溼,促進血液循環。平時做肉做魚,用花椒、蔥薑蒜熗鍋,可以去腥提香,降低肥膩之感。
《黃帝內經》曰:“辛入肺,辛走氣,氣病無多食辛。”由此說明辛與肺、與氣之間的密切關係。北京中醫藥大學東方醫院呼吸科醫師馬建嶺的一番介紹,使人們對辛味食物有了一定的認識。
一方水土養一方人
“飲食有常,物我相適”是中醫飲食養生方法。不管男女老少,不論所處地域,不講春夏秋冬,都去食用某種食物,必定“有人歡喜有人愁。”
自從川菜、湘菜在大江南北火爆,麻辣食品極其盛行。大街小巷,一些人圍着麻辣香鍋喝酒行令,大快朵頤。一會工夫,有人頭頸流汗,有人滿臉通紅。當時“辣得真爽,麻得過癮!”但事後反映在人們身上的情況可就不同,有人沒任何事,有人臉上長紅皰,有人痔瘡犯了,有人牙齦腫痛。
這是爲什麼?馬建嶺說,人與自然密切相關,同樣,飲食也要因地因時因人而宜。四川、湖北、湖南等地,雨量充沛,溼度較大,適當吃些辛辣食物,夏天可除溼,冬天可禦寒。而北方,天氣乾躁,雨水稀少,長期食用辛味食物,就容易患病。特別是一些特殊人羣,如腎病患者、風溼性關節炎患者以及不適宜食辛味的人們,更要注意自己的飲食習慣,少食辛辣刺激及生冷、油膩之物。
再如吃肉,不是每個季節都適合吃一樣的肉。秋冬季節可吃紅肉,如豬肉、羊肉、牛肉等;春夏季節就要多吃魚肉和鴨肉。如果我們不分時節地亂吃,可能在需要清火時卻吃了熱性食物,無疑是火上加油,進一步加重上火症狀。
冬吃蘿蔔夏吃薑
“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”也許有人會問,冬吃蘿蔔可保暖防寒,溫中健胃,而炎炎夏日爲何還要吃性味辛辣的生薑呢?
馬建嶺說,夏季屬火,心氣旺,味屬苦。而肺屬金,味主辛。中醫五行學說認爲,火克金,火旺容易刑金,導致肺虛,應該多吃辛辣味養護肺氣。中醫認爲,夏日食姜與人們的生活習慣和生薑的多種藥用功效有關。姜包括辛味食物都具有增進食慾、祛風散寒、解毒殺菌的功效。如果在吃飯時食用幾片生薑,會增進食慾;生薑對胃痛亦有緩解作用。
夏天雖熱,但陽氣在表,陰氣在裏,內臟反而是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的姜;冬天陽氣內收,內臟是燥熱的,要吃蘿蔔清胃火。而一天之內,應該早吃薑,晚吃蘿蔔,即“上牀蘿蔔下牀姜。”清晨之時,人的胃氣有待升發,吃點姜可以健脾溫胃,鼓舞陽氣升騰。到夜間,人是陽氣收斂、陰氣外盛,吃點蘿蔔,潤喉消食,清虛燥之熱,有利於休息。
由於辛味是入肺和大腸的,能宣發肺氣。氣行則血行,氣血瘀滯的人就要用辛味,讓氣血流動起來,一潭死水變成活水,纔能有生機。肺系統的病,最常見的就是感冒,而感冒是必用辛味來治療的。風寒感冒需要辛溫的藥物來發汗,風熱感冒需要辛涼的藥物來解表。
秋天飲食宜減辛增酸以養肝氣。秋天天乾物燥,身體失水生內熱灼傷津液,以致臟腑不安。此時,少吃辛辣食物,應食用清淡溫和的粥類、麪湯類以及蔬菜水果。
養肺除了食用辛味食物外,一些白色食物常常能起到補肺作用,如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿蔔、山藥、蓮子、薏米等,只要使用得當,均可以滋陰潤肺、化痰止咳、清熱平喘。如果加上補氣的中藥做成藥膳,如人蔘蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等,滋補效果更好。同時,也要根據四季變化和個人狀況使用食物的性味,如肺色白,宜食苦,可食用蕎麥、羊肉、杏子等。
虛者不宜多吃辛
人體的“氣”有多種,五臟六腑皆有氣,如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣等。辛味能散能行,能耗散正氣,故氣虛之人不要多食辛味之物,以免更傷正氣。辛入肺,肺主氣,故辛味對肺影響更大。
百病皆生於氣。中醫認爲,辛屬陽,氣也屬陽,因爲同氣相求,所以辛走氣;辛主發散,氣虛的人吃辛,氣就更加虛了。同時,過食辛味,辛入肺,屬金,金克木,木屬肝,肝主筋,所以筋脈敗壞;辛散氣,精神耗傷。
馬建嶺告訴大家,辛養肺,過辛傷肺。衛生部的統計數字表明,威脅中國人死亡的三大疾病,第一個是癌症,而癌症中肺癌居首。抽菸、環境污染是肺癌的患病因素,過多食辣也是不容忽視的。同時,肺陰虛之人,比如肺結核,就不要多吃辛味;大便乾燥之人不要吃太多麻辣東西;腎陰虛之人,也就是夜裏盜汗、手心腳心發熱的人,不要多吃辛味;患有癰腫瘡癤、目赤內熱、便祕或痔瘡的患者,不宜食用辛味。
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