餃子的小竅門
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關於餃子的生活小竅門小知識
餃子可是中國的代表性食物,也是中國的一個符號,不管在什麼地方,接待什麼人物,請客請吃一頓餃子,這個永遠都不會過時,而且也不會掉身份。如果要是你親自給對方包一頓餃子,那可以說是中國最高的待客禮儀了。
和餃子面的小竅門:面要和的略硬一點,和好後放在盆裏蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麪筋後再包餃子。
煮餃子時的小竅門:要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,能增加麪筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。
餃子煮熟以後小竅門:先用笊籬把餃子撈出,隨即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤,餃子就不會互相粘在一起了。
煮餃子時,餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外,大部分都溶解在湯裏,所以,吃水餃最好把湯也喝掉。
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