炒肉如何保留營養
本文已影響9.15K人
本文已影響9.15K人
動物性食品是我們飲食生活中不可缺少的一部分。但是,如何將動物性食品吃得健康,吃得營養,吃得安全?請看——
動物性食物包括魚、禽、蛋、雞、鴨、鵝以
及豬、牛、羊肉等。其中,魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源,它們所含有的動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要。而肥肉和葷油(比如豬油、牛油等)爲高能量和高脂肪食物,攝入過多往往會引起肥胖,並且是某些慢性病的危險因素。因此,《中國居民膳食指南》建議人們“經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油”。
炒蒸煮最佳 操作有講究
不管是哪種動物性食物,最適合它們的烹飪方法都是炒、蒸、煮這3種最簡單的方法。蒸很簡單,而炒煮則有特殊要求。
炒:旺火急炒
加熱時間過長通常是破壞食物營養素最重要的原因。因此,在烹飪方法上應儘量採用旺火急炒。這樣,可縮短菜餚的加熱時間,降低原料中營養素的損失率。例如,豬肉中含有豐富的維生素B1,如將豬肉切成絲,旺火急炒,維生素B1的損失率約爲13%,而切成塊,用文火燉,損失率則約爲65%。
煮:食肉、食湯各不同
在熬、煮、燉、燒時,如以食肉爲主,可先將水燒開後再下肉,使肉表面的蛋白質凝固,其內部大部分油脂和蛋白質留在肉內,肉味就比較鮮美。
炒菜時如何放蔥薑蒜更美味更營養健康
炒牛肉家常做法 如何炒的鮮嫩
煮麥片更能保留其營養 吸收更棒!
輔食製作 如何最大限度留住輔食中的營養
如何保養眼部肌膚 5個眼部保養作戰計劃歲月不留痕
鮮榨的果汁要怎麼保留營養
新媽媽如何保證乳汁營養豐富
女性如何保養卵巢 應補充5種營養素
如何讓炒豬肉更鮮嫩?
拌肉餡加點土豆沫 吸湯汁留營養
孕期營養保健 妊娠期如何調養
漲姿勢了!炒肉不加蒜 營養減一半!
肉不炒怎麼做纔有營養 如何做肉比較有營養
6種吃法保留蜂蜜的營養
橫切牛肉留營養 各種切菜方法
如何烹飪才能更好的留住魚的營養
肉鬆與肉的營養價值有何區別!
聲帶息肉術後如何保養呢
聲帶息肉術後應該如何保養
旺火快炒保存食物的營養-怎麼烹飪才能保存食物營養?
上班族如何保持營養均衡
如何保留食物中的營養
上班一族如何保持營養均衡
炒蔬菜要如何保持鮮綠
營養餐如何搭配更有營養
乳腺腫瘤患者如何保持營養
瘦肉如何炒得嫩?豬肉炒嫩有訣竅
烹飪菌類有講究 鮮味保留又營養
蘑菇炒肉好吃營養多 推薦3種做法
保證孕期的營養均衡 孕婦如何補充營養
青春期少女如何保證營養
白菜蒸着吃可最大程度保留營養!
牛肉雞蛋能一起吃嗎,能(牛肉炒雞蛋營養又美味)