不同食物有哪些食用溫度
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我們都知道每一種食物都在一個特定食用的時候口味、營養最佳的時刻,下面的食物是專家經過精確的測量得出來的最佳溫度,下面我們一起來看一下:
探祕:不同食物最健康的食用溫度
泡茶 泡茶的最佳水溫是70℃-80℃,這樣泡出來的茶水色香味俱佳,且茶葉中所含的營養物質如維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。茶泡好後應該把熱茶保持在65℃。
飲水 平時飲水、漱口的水,最佳溫度是35℃-38℃,這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃-17℃時,喝起來最爽口。
喝湯 湯類在60℃-65℃時味道最好。這時,湯內的“實料”和水分才能交融,調料才能充分發揮其中的味道,口感比較好。
煮牛奶 牛奶不宜高溫久煮,一般60℃-70℃時,就能達到殺菌消毒的目的,且味道鮮美。這是因爲牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化。
蔬菜 從保留營養素的角度來看,生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳,相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃-80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時,湯中蔬菜不宜燙太久,避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃-60℃最佳,口感最好。
肉類 肉類食品在70℃-75℃時最爲香美鮮嫩。整隻家禽要達到82℃,最厚的肉纔會熟透。
衝蜂蜜 衝蜂蜜水的最佳溫度爲50℃-60℃。如果用沸水來衝蜂蜜,不僅改變蜂蜜的甜美味道,使之變酸,還會使蜂蜜中的酶變性。
炸海鮮 炸海鮮的出鍋溫度應在90℃左右,食用溫度應爲70℃,這樣既不太燙,味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時,未熟的海鮮不衛生,易引起腹瀉。但溫度過高時,會凝固海鮮類所含的蛋白質,使其變得不易消化。
吃西瓜 吃西瓜以8℃-10℃爲宜,低於此溫度,就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感;高於這個溫度,不僅易變質,還不能解渴。
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