兔肉的營養價值
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兔肉性味:
性涼,味甘。
營養成分:
蛋白質,維生素 A ,D ,礦物質鉀,磷,鈉,鎂,鈣。硒等。
功效:
兔肉性涼,味甘,有健脾益胃,補中益氣,解毒利便,泄熱涼血的作用。兔肉含有豐富的卵磷脂,其膽固醇含量低於所有肉類,是大腦和其他器官發育不可缺少的物質,有健腦益智的功效。兔肉的卵磷脂可以阻止血栓的形成,防止動脈硬化,對血管壁也有明顯的保護作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩,結締組織和纖維少,比豬肉,羊肉,牛肉等肉類容易被消化吸收,其消化率達 85 % ,是慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍,結腸炎患者的理想食品,特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點,經常食用,既能增強體質,使肌肉豐滿健壯,抗鬆弛衰老,又不致於使身體發胖。它能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性,被稱爲“美容肉”。
食法:
兔肉性涼,是夏季的理想食材。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的味道,所以有“百味肉”之稱。兔肉是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想食物。
食忌:
有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女性,不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨肉,小白菜同食,否則易腹瀉嘔吐;兔肉也不宜與芹菜同食,否則易傷頭髮。孕婦不能吃兔肉。
選購:
優質鮮兔肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或黃色;劣質兔肉肌肉稍暗色,脂肪缺少光澤。
保存:
新鮮兔肉可放冰箱冷凍收藏。
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