玉米真的可以防癌嗎
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玉米,也叫包穀、玉蜀黍、珍珠米。玉米所含的成分:蛋白質含量爲9%,比稻米(大米)高;脂肪爲4.3%,比大米、麪粉、麪筋、小米高好幾倍;碳水化合物爲72%,與大米、白麪不相上下;鈣爲22mg/100g,高於小米;鐵爲3.4mg/100g,高於大米;胡蘿蔔素在大米、白麪中全然沒有,而在玉米中卻有0.13mg/100g;維生素b1同大米、麪粉不相上下。除此之外,玉米中還含有煙酸、泛酸、生物素、維生素b6、維生素e等,並含有許多能幫助消化的纖維素。
日本醫學博士森下敬一通過研究發現,玉米中含有大量亞油酸、胡蘿蔔素、維生素e和酶等延年益壽的有效成分。亞油酸屬於不飽和脂肪酸,它有降低血液中膽固醇和軟化動脈血管的作用。玉米中還含有一種抗癌因子——谷胱甘肽,這種物質中含有一種抗氧化作用的硒,它的抗氧化作用比維生素e強500倍。因此,它可以防止致癌物質在體內的形成。此外,玉米中含有大量的植物纖維,它可以在腸中吸收水分,使自身體積膨脹,大便量增加,同時,它還能刺激腸壁蠕動,加速大便的排泄,使大便中的致癌物和其他毒物及時排出,從而減少大腸癌發生的可能性。
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