舌尖上的中國美食 蓮藕排骨湯的做法
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蓮藕排骨湯的原料:排骨一斤半、藕兩斤;
蓮藕排骨湯的配料:姜、花椒、黃酒、鹽;
蓮藕排骨湯的做法:
1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下後撈起;藕(邊沿九孔的粉藕)切虛或切段後用刀拍破,老薑一切,用刀拍破。
2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然後放入排骨,燒沸後打去浮沫,再放料酒、花椒、老薑。
3、沸後改小火燉一小時後,放鹽再繼續燉一小時即成。
溫馨提示:
1、選擇蓮藕的時候,最好選紅花藕,邊沿有九個孔,這種藕燉軟後吃起來纔是粉粉的。
1、煲的過程中,把浮在面上的油泡沫撇掉,這樣湯色才清,且不會肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨,顏色纔不會變黑。
3、在放入材料時,順便舀一小勺白酒加人湯中,可祛除豬骨所帶來的腥味。
4、若想湯味更加鮮美,可放點蜜棗作調味。#p#副標題#e#
吃出健康:
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其 是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足,陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
蓮藕:
1. 一般人羣均可食用。
2. 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有 益。
3. 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲 適合。
4. 由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周 後再吃藕可以逐淤。
美食禁忌:
排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、 杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉 同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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