青椒肉絲的做法大全
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材料
1. 豬瘦肉(多少無所謂啦,這就是個估計。 不用太精確。)
2. 青椒
3. 薑絲/薑末 (隨便切點就是,不用很精確)
4. 油
5. 料酒1大匙(我發現加了料酒炒出來的肉,常常味道到還不好。現在我一般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉,味道更好。 你可以試試看哦。 )
6. 水澱粉(澱粉用適量水調勻。澱粉 = corn starch)
7. 鹽
8. 醬油一大匙
9. 整顆花椒一大匙
10. 蒜2-3瓣,切薄片
11. 1-2顆蔥的蔥白切丁
做法
1. 辣椒切絲
2. 裏脊肉切細絲或者薄片,加一點醬油,澱粉,清酒/料酒,拌勻。
3. 油燒熱,下花椒,翻炒幾下,然後下薑絲、蒜片、蔥白丁,炒到出香味。
4. 倒入肉絲炒,翻炒到肉剛熟或者8-9分熟,盛出。(我姐從來都是把肉推鍋邊,把中間的地方留下來炒青椒。)
5. 用餘下的油炒青椒, 炒到斷生,加點鹽。
6. 最後加入炒好的肉絲,翻炒半到一分鐘,就好啦。
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