怎麼吃堅果更營養健康
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冬至時節科學養生、調理得當,的確可以增強體質、減少疾病。除了保持精神豁達樂觀、避免過度勞累、早睡晚起、適度運動、節慾保精外,飲食上不妨多吃堅果,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。
堅果具有抗老抗癌功效
不少MM擔心堅果高熱量、高脂肪,吃多了會發胖,但是它們營養價值非常高。堅果富含不飽和脂肪爲主,因此有降低膽固醇、治療糖尿病及預防冠心病等作用。此外,堅果中含有大量蛋白質、礦物質、纖維等營養,並含大量具有抗皺紋功效的維生素E,因此對MM們抗老抗癌都有顯著幫助。
此外,單純從季節上看,冬至後也是最適宜吃堅果的季節,因爲堅果性味偏溫熱,其他季節吃容易上火,而且吃堅果還有禦寒作用,可以增強體質、預防疾病。
這樣吃堅果不長胖
部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,並不會額外增加一餐之中的總能量。相反,有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當中,配合澱粉類食物一起食用,可以讓餐後的飽腹感持續更長時間,甚至到了下一餐仍然會發揮作用,把飽腹效果持續一整天。
也可以這麼說,如果吃飯的時候,用“大杏仁+澱粉主食+少油菜餚”來替代“澱粉主食+多油菜餚”組合的話,前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量,讓人不會因爲提前飢餓而食慾大開,反而有利於控制體重。
溫馨提示:堅果+B族維生素=不上火
油脂類堅果吃多了容易上火,解決的辦法就是,吃不過量,再補充點B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2。另外,要多喝水,便能減輕上火症狀。
還要提醒的是,有些堅果不是每個人都能吃的。例如,腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應,繼而出現一系列臨牀過敏症狀。有過敏體質的人第一次吃腰果時,最好先吃一兩粒看看,如果不出現過敏反應可嘗試再吃。
多數堅果含不飽和脂肪酸比較多,所以容易氧化變質,發黴的堅果會產生致癌物質,因此購買時應注意挑選。
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