年夜菜菜譜 紅燒獅子頭的做法大全
本文已影響2.9W人
本文已影響2.9W人
材料:
主料:豬肉500g,藕200g,雞蛋1個,大蔥1根,姜10g,澱粉20g,鹽5g,生抽15g,花生油。
蔥姜水:蔥白1/3根,姜3-4片,涼白開。
紅燒調味料:蔥段1/3根,姜3-4片,生抽10g,老抽8g,冰糖10g,澱粉5g,白開水/高湯800ml。
做法:
1.蔥姜切絲放進涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水。
2.豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末。
3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內,打一個雞蛋進去。
4.放生抽15g、鹽5g、澱粉20g、蔥姜水1大勺(15g左右),用筷子順着一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一點點水或油防粘),取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡,一讓肉餡變得結實有彈性,二讓其成形。
6.摔打成形後的肉丸子。
7.湯鍋內放適量的花生油,油溫7成熱後放入肉丸中小火炸。
8.待肉丸表面變成金黃色後撈出控油。
9.平底鍋滴少許花生油,煸香蔥段、薑片,然後加入熱水(沒過獅子頭2/3即可),調入生抽10g,老抽8g,煮開。
10.放入炸好的肉丸子,轉小火燉20分鐘。
11.20分鐘後放入冰糖,調入水澱粉,轉中火煮至冰糖融化後收汁即可出鍋。
12.出鍋後,馬上肉丸,澆上一些湯汁,點綴些綠葉菜,好吃又好看的宴客菜就可端上桌了。
貼心提示:
1.做獅子頭的肉不宜選擇太瘦的,太瘦了口感會發柴、不香,我選擇的豬肉肥瘦比例爲1:2。
2.摔打肉丸成形時,手套上沾些水或者油,肉餡就不容易粘手且形狀光滑。
3.紅燒獅子頭時水的量以沒過肉丸的2/3爲宜,燒製中如果擔心上色不均可以不時用勺子肉丸身上澆一下湯汁。
北京年夜飯菜譜大全
油炸掃帚菜的做法 掃帚菜做法大全
江蘇年夜飯菜譜大全
清炒塔菜的做法 塔菜的做法大全
紅燒獅子頭的家常做法 紅燒獅子頭怎麼做好吃
大頭菜的做法大全 大頭菜的家常做法圖 大頭菜怎麼做好吃又簡單
紅燒魷魚的做法 紅燒魷魚做法大全
家常紅燒獅子頭的做法 一看就學會
廣東年夜飯菜譜大全
春節年夜飯菜譜大全 春節年夜飯製作步驟
新年菜譜大全 做法簡單又好吃
春節年夜飯菜譜大全 新年要有新滋味
燒菜菜譜大全做法大全 燒菜菜譜推薦
年夜飯菜譜大全 都是健康美味的吉祥菜
紅燒菜超下飯 經典紅燒菜譜推薦
好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法
掃帚菜餡餃子怎麼做 掃帚菜做法大全
東北年夜飯菜譜大全 年味十足的東北大餐
中式年夜飯菜譜大全(二)
中式年夜飯菜譜大全(三)
3款好寓意的年夜飯菜譜做法
孕婦菜譜大全:鴿子湯的做法
洋大頭菜是什麼?洋大頭菜的做法
紫菜的做法大全-紫菜怎麼做?
紅燒茄子是硬菜 這些做法超正宗
夏天菜譜 涼拌爽口雞的做法大全
北京年夜飯菜譜大全(二)
紅燒菜的做法大全 簡單有好吃紅燒菜做法
春節年夜飯之菜譜大全
蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
夏季開胃菜 燒魚塊的做法大全
紅燒茄子的做法:香氣撲鼻的經典家常菜
孕婦營養食譜大全:營養美味的孕婦菜譜的做法