健康問答:生吃番茄真的可能致命嗎?
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以前只聽說過沒成熟的青番茄有毒,現在說即便是成熟的番茄也不能生吃,嚇得很多中老年人不敢再拿生番茄(包括櫻桃番茄)當水果吃。
首先需要告訴大家的是,多數植物中都含有數量不等的毒性物質,這是植物的自我保護機制。
祖先用“神農嘗百草”的方式替我們試過了各種植物,其中毒性小的那些才被篩選出來,當成蔬果日常食用,而在人類栽培育種過程中,又逐漸地降低了其中的有害物質含量。所以,一定要清楚:含有毒素,不等於引起中毒;毒性大小都是有劑量效應關係的,只要含量足夠少就是安全的。
茄科植物包括番茄、青椒、茄子和土豆都含有毒的生物鹼,但成熟番茄中的含量非常低,生吃一斤也不可能到引起中毒的程度。其中所謂“美國人不吃生番茄”的說法,就像“外國人都不用微波爐”一樣,是純正的謠言。愛吃涼拌番茄和櫻桃番茄的人們繼續吃吧。
幸福的潤潤7:如果是熟透的番茄,生吃是無妨的,如果是未熟的,建議不要生吃。我自己親身經歷:吃完一個八分熟的生番茄,不到半小時,胃痛難忍,臉色煞白,渾身冒虛汗。
其實,對某種食物的不良反應,人與人之間會差異甚大。就像有些人吃一口蠶豆就致死,一粒花生就過敏,一隻大蝦就腹痛,對土豆、辣椒、菠蘿、獼猴桃等等很多食物也有人過敏或不耐受。別說青色番茄,即便熟透的番茄,也有人多吃點就會腹瀉。這說明身體不適合吃這種食物,那麼暫時就不要再吃了,過一年半年再試試。但這不意味着所有人都不能吃生番茄。
食物的所謂“毒性”,可以是非常慢性的影響,也可以是非常快速的中毒效果。如果是說前者,那就不用嚇唬人了。如果非要按照這種“唬人”的邏輯思考,那麼,三餐都多吃一碗白米飯,吃30年,會增加糖尿病的風險,也堪稱有毒了?
這個健康謠言的造謠手法,和“吃蘑菇會重金屬中毒”那個謠言非常相似。沒有根據,是編些吃某種食物後死人、生病的故事,其中加入不少科學名詞,再用某個外國研究者的名義來增加信任度,同時造成很強的心理暗示效果。但是這都不能改變它們的謠言本質。很可能它們只是爲了吸引眼球、提高粉絲數的目標而故意編寫的。但它們的效果,卻是讓人們的生活中增加了恐懼感,吃東西時增加心理負擔,飲食平衡更加困難。同時,還會影響農業生產和銷售,害到無辜的番茄種植農民。
說到底,哪種食物適合自己,其實很容易判斷,無需聽外面的傳言——身體會告訴你它是否滿意這種食物,只要細心傾聽它的感覺就可以了。吃了某種食物是讓身體更加舒服有活力了,還是讓身體疲乏不適了,身體會如實的反饋給你,沒有人能忽悠得了你。
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