番茄怎麼吃 生吃好還是熟吃好
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一提到番茄,很多人就開始糾結,番茄是生吃好,還是熟吃好?如果生吃番茄就擔心番茄裏的番茄紅素吸收不了;如果熟吃番茄就擔心番茄裏面的維生素C消失殆盡;糾結來糾結去,總不能生吃一口再熟吃一口吧?如何能夠做到兩全其美,既能吸收番茄中的番茄紅素又能獲取到維生素C?且聽營養師爲您一一道來:
番茄生吃,番茄紅素能否吸收?
番茄中的番茄紅素是番茄最大的營養價值所在,番茄紅素是非常強的抗氧化劑,能夠抑制自由基的產生或或者直接清除自由基,其抗氧化的能力是維生素E的十倍左右,是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素。對於口腔癌、咽癌、食道癌、男性的前列腺癌等癌症都有很好的抑制作用。番茄裏的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素,需要脂肪來促進番茄紅素的吸收,但並不一定非要把番茄炒着吃才能確保番茄紅素的吸收,只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以,或者是與上一餐的使用時間不超過兩個小時。這是因爲食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸,而不是在我們的口腔或胃裏。我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。在吃番茄的時候要儘量細嚼慢嚥,使其細胞壁完全破壞,這樣才能充分的吸收裏面的番茄紅素。
番茄熟吃,維生素C還有嗎?
番茄中的維生素C不僅能夠抗氧化,延緩肌膚的衰老,促進膠原蛋白的合成;而且還能促進鐵的吸收,降低血清膽固醇,抑制腫瘤等作用。生吃番茄完全可以最大程度的保留了番茄中的維生素C。維生素C容易氧化,遇到空氣、熱、鹼性物質,能夠促進其氧化過程,特別是在高溫下,維生素C可以很容易地被破壞。但是番茄中的有機酸可以保護番茄免受高溫的破壞,而且有機酸還可以增進食慾,減少食鹽的攝入量。
番茄吃法小推薦—蜂蜜番茄汁
原料:番茄1只,1小勺蜂蜜和橄欖油
做法:番茄洗淨切丁,把番茄丁、橄欖油、水和蜂蜜一起放到料理機打磨成汁。一杯蜂蜜番茄奶昔就做好了。橄欖油中的脂肪可以促進番茄中的番茄紅素的吸收,沒有高溫的破壞,番茄中的維生素C又能保存下來。
番茄生吃,熟吃都可以,營養價值不減少。相對而言,生吃番茄還可以減少油脂的攝入量,更加健康一些!每天來上一杯番茄汁,健康與你的距離更近一些!
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