春天食野菜 吃野菜要注意什麼
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由於野菜生長在野外,長期以來給人們的印象就是綠色無污染,其實不然,野菜並非絕對的“綠色食品”,有些野菜不宜食用。
現在水、空氣中的一些有毒物質,會造成有些野菜會重金屬或者有是毒物質含量過高。不小心誤食用,會造成生命危險。那麼我們該怎麼吃野菜呢!
1、不認識的野菜不要吃
容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃
野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理。
99熱心醫生溫馨提醒,萬一不小心吃了有毒野菜之後,趕緊催吐,如果實在吐不出來,可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐;也可以將大蒜搗碎以後服用,或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水。經過簡單處理以後,及時到醫院進行治療。
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