美味健康好寓意 過年吃餃子有講究
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各種人羣過年分別吃什麼餃子好?
1.胡蘿蔔素餡餃子
將胡蘿蔔切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿蔔又稱“小人蔘”,富含胡蘿蔔素,營養豐富,具有消食、化積、通腹的功效,調製成餡不油膩、易吸收,適合老年人食用。
2.蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡,中醫認爲,蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利於促進孩子生長髮育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人羣。
3.羊肉白菜餡
白菜剁碎後將汁擠出,菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內,然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物,寒冷的冬日食用,有助於增強人體的禦寒能力,白菜屬於時令菜,富含膳食纖維。此餡適合陽虛人羣食用,陰虛人羣、胃腸功能不佳者不宜食用。
4.豬肉蘿蔔餡
豬肉與白蘿蔔按1∶1或1∶0、5的比例調製,豬肉富含維生素B1,具有滋陰潤燥、益氣補血的作用,白蘿蔔具有開胸利氣、散風寒的作用,適合體力勞動者食用。
5.蓮菜餡
蓮菜切丁後用水焯一下,加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆,具有滋陰作用,適合陰虛者食用。
6.牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調製,牛肉屬於平性食品,含優質蛋白多,具有強筋骨、益氣補血的功效,芹菜富含膳食纖維,具有降壓作用。此餡適合高血壓人羣食用。
7.韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末,加韭菜、調料後調製。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維,適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象,不宜食用。#p#副標題#e#
過年吃什麼餃子有好寓意?
1.芹菜餃
即勤財之意故爲勤財餃。勤:即勤奮、勤勞、經常、勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
2.韭菜餃
即久財之意故爲久財餃。久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3.白菜餃
即百財之意故爲百財餃。百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財的祈福;或爲對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4.香菇餃
即鼓財之意故爲鼓財餃。鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或爲股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或爲對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5.酸菜餃
即算財之意故爲算財餃。算:即覈計,清算。如果錢多到要算一個晚上,那是多少呢?謂之算財;或爲對選擇的祝福,選擇大於努力,願親戚朋友都能有個好的選擇,選擇好。
6.油菜餃
即有財之意故爲有財餃。有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記“有才,太有才了!”這句名言呢?謂之有財;祝福你有財,更祝福你有才。#p#副標題#e#
過年如何健康地吃餃子?
1.多蔬菜少肉類
隨着人們生活水平的提高,日常飲食也越來越講究。很多人習慣了大魚大肉,平日也攝入過多的脂肪。因此,在冬至的這一天,可以只用蔬菜做素菜餡的餃子,一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃,也應該堅持少肉多蔬菜的原則,而且不要用太肥的肉。
2.油適量鹽少量
許多人包餃子的時候,爲了使餃子更香,總會往餃子餡里加好多油。實際上,我們平時的飲食都攝入了不少油,所以包餃子的時候油應該適量,不要放太多,點到爲止才更健康。一旦油放多了,吃多了不免油膩,很多人就會放鹽去調和口味。殊不知,鹽放多了,吃得自然就多了,很容易引起血壓高,這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此,不僅油要適量,鹽更要少量。
3.擠菜丟營養
由於蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,人們都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養白白流失和浪費。
4.餃子餡中加雞蛋不易流湯
餃子餡中的蔬菜水分充足,容易流湯。可以把拌好的餡冷凍一下再開始包餃子,使肉湯和菜湯形成凝固狀態,自然就不易流湯。或者,也可以在餃子餡里加個雞蛋,這樣在煮餃子的過程中,蛋白質就會凝固,減少餃子出湯,不僅使餃子口感更好吃,而且加入雞蛋也更營養。
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