吃死螃蟹會中毒 甚至死亡
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吃死螃蟹爲什麼會中毒?
螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。
螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外,但螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,其中有一種細菌叫做變形桿菌,它可以把人體中的蛋白質脫羧,從而產生組胺,而當組胺積蓄到一定數量時,人吃了即會造成中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。
一般認爲,成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象,如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀,並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木,全身無力和煩躁不安;更爲嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
可能有些人會問,把螃蟹煮熟以後,螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?爲什麼螃蟹自然死的就不能吃呢?
這個的話,是有區別的,螃蟹自然死的話,體內的毒素就會倍增,而這些毒素還會分解蟹肉,而對於自己動手在做的螃蟹,那是已經排完體內的毒素,而且還經過了高溫,這些都有效的阻止了細菌的蔓延,更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後,再煮20來分鐘,這樣才能把蟹肉裏面的病菌給殺死,螃蟹味道是很鮮美的。
但是如果是保存不當而導致死亡的螃蟹,還是直接送到垃圾桶裏面吧,爲了自己的健康,也爲了家人的健康。
螃蟹的哪些部位不能吃?
1.蟹腮:打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2.蟹腸:裏面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。
3.蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒,打開蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。蟹胃中有蟹的排泄物,很髒,不建議食用。
4.蟹心:也叫蟹六角板。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,蟹心就隱藏在其下面,白色六角形,中醫常說螃蟹極寒,而蟹心爲最,一定不能吃。
如何挑選鮮活螃蟹?
螃蟹隨着離水時間的延長,活力會逐漸喪失,口感會逐漸變差,甚至有毒性物質產生。所以,確保蟹的鮮活十分重要。
而判斷螃蟹是否鮮活,可觸摸螃蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活;也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,以判斷它是否足夠健康鮮活;還可以將手指放於蟹爪間,如蟹爪有力,表示蟹夠強健;看蟹是否吐泡沫,離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
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