兒童性早熟 催熟水果惹的禍?
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夏日炎炎,果攤上琳琅滿目的新鮮水果讓人垂涎欲滴,營養豐富、清熱解暑是水果吸引人們的重要原因。社會上有一些傳言,孩子吃了被催熟劑催熟的水果,會造成兒童性早熟,這是真的嗎?食用催熟水果會影響寶貝的健康和正常發育嗎?
疑問:市面上多數是催熟水果?
迴應:不是,需要長途運輸和反季、後熟的水果才催熟,歐美也普遍使用。
事實上,並非所有水果都需要催熟,主要是一些需要長途運輸、容易變質的水果,比如香蕉、芒果、獼猴桃等。如果等完全成熟再運輸,到目的地時可能已腐爛。因此在這類水果成熟前採摘下來才能“承受”長途運輸。
一些反季節水果也可能會使用植物生長調節劑,促使果實提前成熟。生長調節劑是與植物激素類似的物質,水果自身也會產生這些物質。
催熟劑一般用在果蔬的外面,在非可食部分。
疑問:催熟水果影響兒童發育和健康嗎?
迴應:不會造成兒童早熟,在允許範圍內添加也不影響健康。
有人擔心食用催熟水果會使兒童性早熟。中國科學院植物研究所植物學博士史軍說,這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節,植物激素(如乙烯)並不能在人體內表現出性激素樣作用,也不能參與性激素的合成,更不可能引起兒童性早熟。
國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準,且不同水果標準不同。國家標準GB2763規定,乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均爲不超過2毫克/千克,氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批准範圍內使用,是可以保證食用安全的。
疑問:催熟劑在水果中殘留的化學物質是否安全?
迴應:用數據說話。
根據美國環境保護局(EPA)的報告顯示,一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量爲0.05毫克/千克體重。也就是說,一個體重爲50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利,仍然是安全的。那相當於要把兩斤多香蕉連皮吃個乾淨,但幾乎沒人會這樣做。
此外,口服乙烯利的半致死量約在2000毫克/千克體重,在正常吃水果的情況下,完全不會發生。
疑問:催熟會改變水果營養嗎?
迴應:對不同營養物質影響不同。
催熟不會從根本上改變水果的營養成分組成。如果擔心有催熟劑殘留,不妨多用清水將水果沖洗幾遍。有的影響口感,有的營養下降,有的營養卻增加。
如何判斷果蔬是否自然成熟?
其實,人工催熟與自然成熟在原理上沒有區別,從這個角度講,兩種水果從外形上較難區分。相對而言,兩者的香氣差異可能最明顯。讓果實散發出香氣的物質是在成熟過程中積累起來的,短時間催熟達不到這種效果。比如,自然成熟的西紅柿聞着很香,而催熟的西紅柿就幾乎沒有香味。
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