煮熟的水果勝過藥嗎 水果的健康吃法
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蘋果蒸食服用可以止瀉、排毒、易消化;柚子蒸熟可以減少血栓的形成,預防中老年人中風;肉桂紅酒燉蘋果可以養心安神;鹽蒸橙子是防感冒的佳品……
在網上流行的這些食療方子中,認爲把水果做熟了吃比生吃更具有健康價值,甚至對一些疾病有一定的療效,那事實上是否真的如此呢?
煮熟的水果勝過藥嗎?
大多數的新鮮水果含水分85%~90%,是膳食中維生素包括維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素、礦物質、鉀、鎂、鈣等和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。
紅色和黃色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等水果中胡蘿蔔素含量較高;棗類、柑橘類和漿果類(獼猴桃、草莓、黑加侖、刺梨等)中維生素C含量較高;香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。
水果中的膳食纖維及有機酸都能促進人體消化,尤其膳食纖維能促進腸道蠕動、降低膽固醇,有利於預防動脈粥樣硬化。此外,水果中還含有許多黃酮類物質、芳香物質等植物化學物,具有特殊生物活性,有益於機體健康。
因爲水果含有大量的維生素,而維生素類的營養素又非常特殊,具有怕光、怕熱、怕氧化的特點,所以把水果做熟,很容易破壞其中的維生素。並且,水果中原本含有的多酚類物質,它們具有抗氧化的能力,做熟之後,這些物質也會有部分受到破壞。
因此,對於身體健康的人而言水果還是生吃比較好,可以得到水果中更完整的營養成分。但對於消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說,可以把水果做熟了吃,雖然會損失一些營養素,但更容易消化一些。
水果怎麼吃更健康
1、冠心病、高血脂病人
宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果,因果中含維生素C和尼克酸,具有降低血脂和膽固醇的作用。
2、糖尿病人
菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸,能改變胰島素的分泌量,使血糖下降。
3、肝炎患者
宜吃富含維生素C的水果,如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。
4、呼吸道感染病人
尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人,宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。
5、高血壓、動脈硬化病人
哈蜜瓜鉀含量較高,但又不含鈉及脂肪,有助於控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C,可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果,也可起同樣作用。
6、心肌梗塞、中風的病人
宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果;不宜吃柿子、蘋果等水果,因果中含鞣酸,會引起便祕,使病情加重。
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