花瓜竹笙雞湯如何烹飪營養高?
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花瓜竹笙雞湯,不僅營養豐富,味道也很鮮美,是日常保健養生必不可少的美食。那麼,花瓜竹笙雞湯如何烹飪營養高?
花瓜竹笙雞湯的做法
材料:竹笙3條、光雞1只、花瓜(大瓶裝)半瓶、花瓜汁3湯匙、姜2片、水10碗
製作方法:先將竹笙洗乾淨,然後用清水浸泡1小時。將泡發後的竹笙撈起來,控幹水分,切成小段;洗乾淨光雞,斬成大塊。鍋裏燒開水,將雞塊入沸水汆水撈起;把10碗水放入煲內煮沸。煮沸的煲中放入雞塊、花瓜、竹笙、薑片和醃花瓜的汁水。先用大火煮沸,然後轉中小火煲一個半小時。花瓜汁有鹹味,所以要先嚐一下,然後再根據自己的口味加入適量精鹽,即可食用。
那麼,這款食譜的營養價值是怎樣的呢?
花瓜竹笙雞湯的營養價值
花瓜:熱量很低,含很豐富的維生素C、維生素A、葉酸、鉀等,但經過醃製後,由於糖和調味料的添加,熱量增高;醬油和鹽的添加,則令含鈉量提高;製成罐頭需經過高溫,維生素被破壞而大量減少,因此多吃醃菜會損害健康。不過花瓜本來就是小菜,適宜配粥下飯,不要一次大量食用就好了。如果要買小黃瓜,要挑選外形圓直、粗細均勻;外皮刺狀凸起明顯,呈現青綠或淺綠色的小黃瓜較爲幼嫩,要避免色澤過於黑綠,表皮軟凹或皺縮的。小黃瓜的農藥殘留機率高,因此食用前要反覆清洗,或在砧板上撒鹽,將用水衝過的小黃瓜在砧板上來回滾搓,再用清水洗淨。
竹笙:不僅珍稀味美,營養也十分豐富,是一種難得的保健食品。據分析,幹竹蓀中含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%,碳水化合物60.4%,粗纖維8.4%,灰分9.3%。在碳水化合物中,水解還原糖38.9%,戊聚糖1.2%,,甲基戊聚糖0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質,富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量爲2%~3%、穀氨酸爲1.76%~2.3%),其中8種人體必須的氨基酸佔氨基酸總量的42%,而一般植物性和動物性食品中,必須氨基酸佔氨基酸總量的比例:大豆爲33.5%,雞肉爲39%,所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此,竹蓀在我國古代享有“竹雞”,以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峯、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩脣並列爲我國“八大山珍”。
通過以上的介紹,你是否對花瓜竹笙雞湯充滿興趣呢?如果你對這款食譜感興趣的話,快行動起來吧。
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