安利四款開胃花椒雞做法
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
花椒雞怎麼做好吃呢?其實花椒雞是道挺開胃的美食的,常見的花椒雞的做法也不少,今日本文推薦幾款常見的花椒雞的做法,大家可以都學習下,夏季開胃很輕鬆的。還不趕緊收藏起來!
花椒雞的做法
一,花椒雞
材料:雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆。
做法:
1、雞切小塊,加入薑片、蔥段、鹽、料酒醃製半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
2、油熱後,放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入雞塊、少許糖,放老抽上色,生抽調味。
5、雞熟後,加入青椒與洋蔥炒熟即可。
二,花椒雞丁
材料:開膛嫩仔雞一隻(約500克)。幹辣椒10克,花椒3克,料酒20克,醬油15克,鹽3克,素油500克,白糖10克,蔥10克,姜10克,味精1克,香油5克,鮮湯150克。
做法:
雞洗淨後,剔骨。剁成約2釐米見方的丁,加料酒、醬油、鹽、蔥節、薑片拌勻,醃漬入味(約30分鐘)。幹辣椒擦淨,去蒂、籽,切成約2釐米長的節。鍋置旺火上,下素油燒熱(約180-200℃),將雞丁內蔥姜去掉,潷去汁水後,下鍋炸至剛熟(雞丁微帶黃色)時撈起,瀝乾油。炒鍋另放淨素油100克,燒熱後,投入幹辣椒節、花椒炒出香味,辣椒呈棕紅色時,倒入雞丁,)烹醬油、白糖、料酒和清湯少許,中火收汁,待收幹亮油,放入味精、香油,簸勻起鍋。若熱食;直接裝盤:若冷食,放入盤撥開晾冷後,將辣椒墊底,雞丁擺在上面即成。
三,麻辣花椒雞
材料:三黃雞1只,南瓜200克,青筍1根,鮮花椒100克,乾紅辣椒10個,大蔥5段,薑片5片,調料:老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克),糖1茶匙(5克),鹽1茶匙(5克),開水500ml。
做法:
1、將鮮花椒洗淨後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內臟洗淨後,切成小塊,瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3、鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4、倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收幹即可。
四,爆炒花椒雞
材料:仔雞500g,青辣椒250g,鮮紅辣椒50g,萵筍250g,青花椒200g,老薑片4片。
做法:
1、青、紅辣椒清洗乾淨,去蒂去籽,斜切成1cm長的段。萵筍削去外皮,切成與辣椒段同等大小的滾刀塊,放入滾水煮3分鐘,撈出,用涼水過涼。
2、仔雞清洗乾淨,切成2cm見方的小塊,加入鹽(1/2茶匙,3g)、老薑片(2片)、大蔥段(2段)、料酒醃製30分鐘。
3、炒鍋入油,燒至六成熱,放入青花椒、桂皮、大料和剩餘的薑片(2片)、剩餘的大蔥段(3段),中火翻炒2鍾,之後放入醃製好的雞塊,改大火,加入白砂糖,炒至六成熟,加入萵筍塊、青辣椒段和紅辣椒段,再加入剩餘的鹽(1/2茶匙,2g)和雞精,翻炒均勻即可。
花椒的功效與作用
1、花椒性溫味道衝 可除溼止痛
花椒含揮發油,油中主要爲牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發油,主要爲異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。回南天空氣非常潮溼,假如感到體內溼氣重,可吃吃花椒除溼;倘若受風寒而感冒,就喝喝今天教的花椒粥。
2、花椒入藥可治痛經 配菜可去腥防腐
在烹飪領域,花椒的用途廣泛,可用於製作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。
一般選用花椒粒入藥,其實花椒樹的其他部位都有用途,如葉子可以傲菜,樹幹可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效,能溫暖腸胃、增進食慾,有防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等功效,還能緩解感冒、治療漆中毒。
三款經典的麻油雞湯做法
家常辣子雞怎樣做 試試這四種做法
剁辣椒的做法:準備朝天椒(醃製成剁椒)
花椒雞的正宗做法
青椒怎麼做好吃?青椒的做法大全
黃花菜雞湯的做法有哪些
辣椒包肉怎麼做好吃?辣椒包肉的做法
花生雞爪湯的做法有哪些?
如何做花椒油
如何製作酸辣開胃的泡椒無骨雞爪 酸辣開胃的泡椒無骨雞爪做法步驟介紹
吃辣椒胃痛的治療方法
推薦四種好吃雞翅的做法
可樂雞翅的四種做法
花膠煲雞湯的做法大全
安利四款治不孕不育的中藥方
炒蔥椒雞是哪裏的菜 美味做法學一學
關於燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦
烏雞紅棗花生湯做法
圓椒的功效 圓椒的做法
烏雞蟲草花熬湯的做法
剁椒魚頭怎麼做好吃?剁椒魚頭的做法
藏紅花怎麼吃 達人安利番紅花的健康美味做法
燉羊肉的做法 四款食譜要常做
麻椒雞絲的做法 王府泡椒雞的做法
辣椒有哪些做法?辣椒的簡介
女性如何補腎 安利四款食療方
青蝦怎麼做 爆款這四種做法
吃青椒有好處嗎?青椒的做法
雞翅怎麼做好吃:七彩雞翅的做法,可樂雞翅家常做法
五款花甲的做法 花甲的做法大全
推薦五款夏天雞湯的做法
菊花腦炒雞蛋的做法 菊花腦怎麼做好吃
彩椒的做法大全 彩椒的家常做法圖 彩椒怎麼做好吃又簡單