年夜飯圖吉利 這五款食譜不能少
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爲了在明年圖個吉利,年夜飯吃什麼菜很重要!那麼想要圖個吉利,大家覺得年夜飯吃什麼好呢?下面是小編整理的五款非常有年味的食譜,希望大家在團圓之夜,都要吃下!
一,鴻運當頭
材料:鰱魚頭400克,北豆腐200克;姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油5克,甜麪醬5克,鹽3克,胡椒粉2克,玉米澱粉3克。
做法:
1、魚頭洗淨拭乾剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。
2、豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後,放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭。
3、另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內。開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味。
4、待湯汁稍干時,淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠。
5、撒下於蒜段,略滾即可關火移出食用。
二,清蒸魚(年年有餘)
材料:桂魚,蔥,姜,香菜,料酒,鹽,糖少許,胡椒粉。
做法:
1、魚洗淨,擦乾:魚身的水份,放上蔥片、薑片,撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開,隔水蒸;然後上籠大火蒸7-10分鐘。然後取出把蒸出的水倒掉,撿去魚身上的蔥薑片。
3、另將適量蒸魚豉油、胡椒粉、料酒燒開,澆在蒸好的魚身上。
4、將蔥姜切絲,香菜切段,全部鋪在魚身上,油燒至滾熱澆上去就好了。
三,油燜大蝦(笑口常開)
材料:海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油。
做法:
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
四,紅燒肉(紅紅火火)
材料:五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜),黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g。
做法:
1、肉沖洗乾淨,拭乾水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控幹水備用。
2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉裏的油脂。
3、肉稍變黃色,把鍋子裏的油全部倒出。
4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘。
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鐘,燒到湯汁基本收幹,黃豆表皮出現皺皺就可以了。
五,花生豬蹄湯(發財就手)
材料:豬蹄2瓣,花生100克,蔥、姜、料酒各適量,鹽少許。
做法:
1、豬蹄斬大塊,飛水,衝淨浮沫。
2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時,放入飛過水的豬蹄、洗淨的花生、蔥、薑片、料酒,大火煮開,撇淨剩餘的浮沫,小火繼續煮兩三個小時。
3、撒少許鹽調味,出鍋即可。
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