油鍋加水飛濺的原因 怎麼在油鍋里加水不會爆
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很多有生活經驗，下過廚房的小夥伴應該都知道，不能直接往熱油鍋里加水，否則油會飛濺出來，嚴重的會有發生爆炸一樣的事故，如果爲了做頓飯結果把自己燙傷了，那就得不償失了。油鍋加水飛濺的原因是什麼？如果平時想要做飯，應該怎麼往油鍋里加水，纔不會發生“爆炸”的情況？
曾經有網友分享了在家裏吃火鍋的經歷，在鍋裏的油熱了冒煙的時候，想要往熱油中倒水，結果油溫過熱，加水後發生了“爆炸”，炸的滿屋子都是辣椒油，包括天花板上都是，看到如此窒息的場景，不少網友表示，再也不敢在家裏吃火鍋了。
往熱油里加水一定要謹慎，這可能是很多廚房小白都不知道的常識。大家平時在家裏做飯一定要注意這一點，否則會發生很危險的事情。
油的沸點很高，而水又比油重，當油在鍋里加熱達到沸點時，這個時候千萬不要直接往油裏倒水，否則油會四處飛濺，熱油沾上皮膚，是很容易將自己燙傷的。
水的沸點是100℃，當水達到沸點後就會變成水蒸氣，從液體變爲氣態。所以把水加入沸點很高的熱油鍋裏，水就會在油中變成水蒸氣，水蒸氣體積遠大於水，而且水蒸氣的密度又比油小，這個時候就會從油中濺出來，發生噼裏啪啦的響聲，同時會帶動油四處飛濺。
所以大家平時炒菜或者做飯的時候，儘量不要直接往熱油裏面加水。可以在油熱起來之後先放菜進去翻炒，用蔬菜給油降降溫，之後如果需要放水的話再加水。如果是需要煮麪之類的，可以把油和水一起放，或者是趁着油溫還沒有那麼熱的時候，往裏面加水，這些都是相對比較安全的操作。
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