生薑爛掉產毒素可能致癌
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冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”、“家備小姜,小病不慌”、“夏季常吃薑,益壽保安康”、“四季吃生薑,百病一掃光”、“早吃三片姜,勝過人蔘湯”……諸多民諺都反映了生薑的保健功效,而自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃薑,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀,生薑還有健胃增進食慾的作用,但姜並不適合所有的人羣,比如陰虛體質的人是不能吃薑的。
腐爛生薑產生毒素可致癌
姜的吃法很多,比如薑湯、姜粥,做菜時可加薑片,做水餃餡時加點姜,既能使味道鮮美,又有助醒胃開脾、提神、促進食慾、幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
但有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效,只要將姜洗乾淨就可以了。還有的人認爲“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險,因爲腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
雖然夏吃薑對人體有益,但也應適度,因爲天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,而生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
增加食慾防胃病
無論是蒸魚做菜,還是調味作料,生薑絕對是桌上一味,其辛辣滋味可去魚腥、除羶味,菜湯加姜還可以祛寒和中,味道清香。趙主任介紹,有民諺“飯不香,吃生薑”,就是說,當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裏放上一點姜,能夠改善食慾,增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。
生薑還是傳統治療噁心、嘔吐的中藥,有“嘔家聖藥”之譽。在夏季,尤其是伏天內,細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,但是適當吃些生薑能起到防治作用,生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
夏季人們好貪涼,喜愛電扇空調對着吹,很容易受風寒,引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水,將有助於驅逐體內風寒。中醫認爲生薑能“通神明”,即提神醒腦,所以此時經常出現頭昏、心悸及胸悶噁心的人,適當喝點生薑湯大有裨益。另外,生薑辛溫,具有促進血液循環的作用,女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生。#p#副標題#e#
陰虛體質人羣禁食姜
“姜素以藥食俱佳見稱,經常食用能保健強身,養生益壽,但陰虛體質的人羣是絕對不能吃。”趙主任特別提醒,萬物進食需有時,古代醫書中也有“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜”的警示,隨着夏天結束,天氣將慢慢變涼,然而秋天氣候乾燥,燥氣傷肺,再吃辛辣的生薑,容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥,所以秋季不宜吃薑。此時吃薑也不宜過多,以免吸收薑辣素,在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便祕等症狀。
還有陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑,尤其是陰虛體質的人,絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質,表現爲手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
產後女性可用姜水洗浴
中醫認爲,姜是助陽之品,於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用,因此,姜常被用於男性保健,可以起到助陽的作用,對腎虛陽痿也有一定的治療作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振,可以經常含服鮮薑片,刺激胃液分泌,促進消化。乾薑溫中散寒,健胃活血,枸杞子滋補肝腎,益精明目,配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
產後的女性坐月子時,餐餐以姜醋佐膳,有利體質復原及餵養嬰兒。另外,姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法,是很不科學的,炎炎夏日一個月不洗頭,不但不衛生,還可能造成皮膚髮炎、長痱子。產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡,甚至洗臉洗手,因爲薑片可以驅寒,用姜煲水進行洗浴,可以防風溼和偏頭痛。
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