教你製作豬蹄煲蓮藕更美味
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材料:豬前蹄1只(700克)粉蓮藕 300克 薑片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
調味料:2CMX2CM小塊腐乳4塊 海天牌海鮮醬2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
製作心得:
1.基本上沒有什麼技術含量,只要調味料加的好,鹹中帶點甜味就很好吃了。
2.蓮藕要買冬季的粉藕,而不是夏季的那種脆藕。
3.沒有海鮮醬的可以用柱侯醬代替。
4.這道菜不放鹽,不放醬油。因海鮮醬本身有色,有鹹味。腐乳也很鹹。
教你如何製作豬蹄煲蓮藕更美味
1.鍋內水燒開,放入斬小塊的豬蹄,氽湯至出血水。撈起洗淨備用。
2.鍋內下1大匙油,冷油放入蒜頭,薑片爆出香味。
3.放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。
4.將腐乳,海鮮醬,清水,砂糖在碗內調均。
5.將調好的材料倒入鍋內,翻炒至豬蹄均勻上色。
6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量剛沒過豬蹄。
7.再加入切大塊的蓮藕,加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,中途翻炒幾次。
8.最後待湯汁剩鍋底位置時,加入青蒜翻炒至熟即可。
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