入夏第一飲:酸梅湯的做法
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●美食科學堂
酸梅湯的鼎鼎大名,可從“清宮異寶御製烏梅湯”這名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是用楊梅加白糖熬製,後清代經御膳房改進成爲宮廷御用飲品。看有關慈禧生平的小說時,總是被她那些解暑小吃吸引,什麼酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鍾愛的就是酸梅湯,以此作爲保持身材、美容養顏的良藥。
而專家表示,烏梅含檸檬酸19%,蘋果酸15%,還含有琥珀酸、糖類、谷固醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質、甾醇、維生素類、三萜、糖分等。具有止渴生津,斂肺止咳,消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質,能使全身組織趨於年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使人面色紅潤,肌膚光澤,延緩衰老。
酸梅湯的做法:
1. 先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗淨;
2. 烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘;
3. 將水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火燒開,轉小火煲2小時即成。
酸梅湯的功效:
清熱去火,行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。
●靚湯心水
1. 想喝時方便,可將材料放在煲湯袋裏煲。
2. 幹烏梅、山楂乾和甘草可在中藥房買到,桂花可到超市賣乾花茶的地方找找。
3. 甘草放多會澀,影響口感。
4. 飲用前先冰鎮或加冰塊,清涼入心。
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