榴蓮的功效和禁忌知多少
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榴蓮是馳名的優質佳果。成熟果肉淡黃,黏性多汁,本酥軟味甜,吃起來具有陳乳酪和洋蔥味,初嘗有異味,續食清涼甜蜜,回味甚佳,故有“流連(榴蓮)忘返”的美譽。榴蓮產自熱帶地區,含有多種營養成分,被當地人視爲“熱帶果王”。泰國曾有這樣一名民諺:“榴蓮出,少籠脫”。意思是姑娘們寧願脫下裙子賣掉,也要飽嘗一頓榴蓮。
功效:榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。 榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認爲其臭如貓屎,有的人認爲香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃,促進食慾的功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
適合人羣:一般健康人都可食用。病後及婦女產後可用之來補養身體。
適用量:每天不超過100克。
溫馨提示:成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時,一定是變質了,千萬不要購買。因榴蓮口感較稠結,易積於腸內,多喝開水可助消化。榴蓮雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營養,腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後,可吃幾隻山竹,只有水果王后才能降服水果之王。榴蓮雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便祕。榴蓮含熱量及糖分較高,因此肥胖人宜少吃,糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀,腎病及心臟病人應少吃。
買榴蓮以七八成熟爲佳,吃起來臭味不很重,初學吃者較易接受;若吃過量,會熱補充而流鼻血,最好將其殼煎淡鹽水服用,可降火解滯;用榴蓮皮內解滯;用榴蓮皮內肉煮雞湯喝,可作婦女滋補湯,能去胃寒。
榴蓮是一種非常奇特的水果,它被尊爲果王,價錢也不便宜。可是所有的飯店、旅館和旅遊巴士都不允許客人帶入榴蓮。過去還可以將榴蓮包裝後作爲行李航空託運,如今也被禁止了,可見榴蓮的不一般。主要因爲它的味道,喜歡吃的人認爲它是天下美味,不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。#p#副標題#e#
榴蓮的味道頗具爭議,好之者贊其酥軟甜潤,惡之者貶其有貓屎臭。撇開其味不談,其營養價值卻不可小覷。據廣東藥學院營養系主任王曉波教授介紹,它是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果,有“熱帶果王”美譽,適當吃很補身體。
功效:民間“一隻榴蓮三隻雞”的形象比喻皆因榴蓮有大補的功效,特別是病後體弱者以及產後的婦女,更加適當多吃。此外,榴蓮具有活血驅寒功效,對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。
吃完榴蓮後忌喝酒
挑選:選時多請教小販,有經驗者會輕敲其外殼聽其聲以辨其成熟度,七八成熟爲佳。另外,聞也是種辦法,一般香味越濃越好。此外,最好挑外形像丘陵起伏一樣多棱角的,裏面肉更多。
因榴蓮一次不宜多吃,建議買已去皮的淨肉。若聞到酒精味,很可能已變質不能吃。
食法:生食,或用來作餡制糕點或薄餅,但在加工過程中其營養會有一定流失。
提醒:因其大補,建議每天不要多食,以免上火。若吃多了,可吃幾隻偏寒涼的山竹“中和”一下,也可將其殼煎鹽水喝以降火解滯。肥胖者、糖尿病及高血壓患者不宜多食,腎病或心臟病患者也應少吃。另外,吃完榴蓮後忌喝酒,以免引起胃腸不適。
我們國內的榴蓮大概都是從東南亞進口,最好的品種“金枕頭”,外殼黃綠,果肉乳黃,產自泰國。原先以爲那樣一個大傢伙長着硬殼又一身硬釘,一定很難對付,其實在它的外殼上多有裂縫,用刀輕輕一撬,便可掰開,乳黃色的果肉胖嘟嘟地鑲嵌在殼內,用手很方便一瓣一瓣摘下來。如果沒有裂縫,只要提起它在地上輕輕一磕,就磕出裂縫。
《辭海》和《本草綱目》中都說,其“可供藥用,味甘溫,無毒,主治暴痢和心腹冷氣。”用榴蓮煮湯,它可以化入湯中,使湯色乳白,又香又甜。當地人在病後、產後都用它來補身。雖然榴蓮富含營養,具有健脾補氣、補腎壯陽的功效,但也不是人人適宜,感冒時不宜多吃,高血壓、糖尿病患者不宜食用,更不能與酒同時食用。前些日子,在泰國就有糖尿病患者一連吃了四隻榴蓮以後,不治身亡。所以泰國衛生部勸告公衆一天不要食用超過兩瓣榴蓮。
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