魚的營養價值
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圖:魚的營養價值
魚油中還含有DHA、EPA,對於人體大腦的發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長髮育期的兒童經常吃魚,可以促進胎兒和兒童腦細胞發育,老年人吃魚可以預防老年性癡呆症的發病率。
吃魚的女士更漂亮,吃魚的男士更健康,吃魚的孩童更聰明,吃魚的老人更長壽。
因魚的營養豐富,食之有味,對人體又有着較強的保健功能,故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多,不同的魚具有不同的保健功能。
1.鯽魚
有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
2.鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
3.鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
4.墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
5.草魚
有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中補虛養生食品。有養血、明
6.帶魚
有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之,久服可改善症狀。
7.鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
8.黃鱔
人肝脾腎三經,有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能,對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條,切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食,久服有效。
9.鮑魚
鮑魚並非魚類,而是海產貝類;系呈橢圓形的軟體動物。我國廣東、臺灣、福建、遼寧、山東諸省沿海均有出產,主要產品有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑、皺紋盤鮑等,多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地帶的裂縫和洞穴裏。鮑魚自古就被人們視爲海味珍品之冠,其肉柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。
鮑魚肉營養豐富,鮮品含蛋白質20%,幹晶高達40%,且含八種人體必需的氨基酸,既可鮮食,亦可曬成幹品。
其食法很多,如紅燒鮑魚、青炒鮑魚、扒鮑魚、麻醬鮑魚、青串鮑魚以及用鮑魚、香菇、雞做成的“三珍湯”等,都是各有特點的名菜佳餚。
鮑魚全身皆可人藥,其殼的藥名叫石決明,有平肝明目之功,可治高血壓、目赤腫痛等多種疾病。鮑魚肉有調經、潤燥、利腸之功效,可治月經不調,大便祕結等疾病。據悉,專家還發現鮑魚的肉中含有一種被稱爲“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。
10.泥鰍
有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。
泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治溼熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服,可治陽痿不舉。
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