蓮子(食材百科)
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蓮子的詳細介紹
蓮子爲睡蓮科植物蓮成熟的種子,是常見的滋補之品,有很好的滋補作用,一般家庭都製作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或用它製作過八寶粥;古人認爲經常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。
食療&健康
性平、味甘澀,人心、脾、腎、大腸經;
養心神,益腎氣,健脾胃,澀大腸;
主治夜寐多夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。
蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓;蓮芯還有很好的祛心火的功效,可以治療口舌生瘡,並有助於睡眠。
蓮子的營養價值
1. 防癌抗癌:蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;
2. 降血壓:蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用;
3. 強心安神:蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用,蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;
4. 滋養補虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子鹼有平抑性慾的作用,對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
食用蓮子的相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之人食用;適宜癌症病人及放療化療後食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;
2. 平素大便乾結難解,或腹部脹滿之人忌食。
蓮子的加工方式
巧手去蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然後放入開水中,加入適量老鹼,攪拌均勻後稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
其它相關
蓮爲中國原產,始見載於《詩經》。《神農本草經》收作藥物,對其保健功效已有相當認識。
唐.杜甫:《秋興之七》:“昆明池水漢時功,武帝族旗在眼中。……波漂菰米沉雲黑,露冷蓮房墜粉紅。”
宋.楊萬里:《蓮》:“城中擔上賣蓮房,未抵西湖泛野航。旋折荷花剝蓮子,露爲風味月爲香。”
清.王夫之:《水龍吟.蓮子》:“十外明珠難買,空望眼懸愁碧海。露冷昆明,霜凋玉井,蘭舟罷採。自抱冰魄,海枯石爛,千年不壞。莫拋擲一點孤心,苦留得秋容在。”
清.孫芳祖:《蓮房》:“人愛榴房紅,依愛蓮房綠。翻風作房老,綠珠勝紅玉。”
《玉楸藥解》:蓮子甘平,甚益脾胃,而固澀之性,最宜滑泄之家,遺精便溏,極有良效。
《本草備要》:大便燥者勿服。
《隨息居飲食譜》:凡外感前後,瘧、疽、疳、痔,氣鬱痞脹,溺赤便祕,食不運化,及新產後皆忌之。
備註
蓮子以個大、飽滿、無皺、整齊者爲佳;變黃髮黴的蓮子不要食用。
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