食材百科 不同食物的營養價值
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相信很多人都曾聽說過,“讓食物成爲你的良藥”,由此可見食物的功效真的很不錯。下面就讓我們一起來看看身邊的食物都有哪些營養價值吧。
芒果
生芒果能有效預防中暑,成熟的芒果能對抗多種感染。它有助於形成健康的上皮細胞,能起到預防感冒、鼻炎和鼻竇感染的作用。由於芒果富含維生素A,還有助於治療咽喉感染。
胡蘿蔔
由於富含β胡蘿蔔素,所以胡蘿蔔是一種強效抗氧化劑和清潔劑。胡蘿蔔還含有大量維生素A,不僅有益於眼睛健康,而且具有抗癌、維持體內酸鹼平衡等作用。胡蘿蔔汁有助於對抗咽喉、眼睛和鼻竇感染,生吃還有助於殺滅腸道蠕蟲。
姜
它有助於緩解百日咳、腹瀉和胸部感染。新鮮的薑汁與香豆粉、蜂蜜混合,能作爲祛痰劑。
檸檬
在溫熱的檸檬上撒些糖和鹽,腹瀉患者食用後能提高食慾。檸檬汁與蜂蜜混合,可以用來緩解咽喉感染。爲了提高人體對傳染性疾病的免疫能力,醫生建議在空腹時喝點檸檬水。
捲心菜
它是維生素、礦物質和鹼性鹽的豐富來源,它能對抗幽門螺桿菌,這種細菌會造成胃潰瘍。捲心菜還有助於治療黃疸等疾病。
豇豆
豇豆除含有蛋白質、糖質外,還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養素,雖含量不大,但比較均衡。鞘內的綠色未成熟豆的營養價值接近於一般蔬菜,是一種好食材。
由於它含有整腸作用的食物纖維多,可防止便祕,也可預防大腸癌。因此,有便祕症的人在攝取豇豆的方法上應多下工夫,增加其食量和次數。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強肺、氣管的藥效,由於祛痰作用,可起鎮咳的效果。乾燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量減少,但其維生素B1、B2的含量增加。
扁豆
扁豆又稱茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿籬豆等,含有蛋白質、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、膽固醇、葡萄糖、半乳糖、生物鹼、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營養成分。這些物質爲人體營養需要的元素。
祖國醫學認爲扁豆性平味甘,入脾、胃經,具有健脾和胃、消暑化溼之功效。常用於治療脾虛呃逆,食少久泄,暑溼吐泄,小兒疳積,赤白帶下等病症。《本草綱目》記載它能“止泄瀉,消暑,暖脾胃”。《會約醫鏡》認爲它“生用清暑熱養胃,炒用健脾止瀉”。扁豆衣亦有與扁豆相同的功效,但其藥力較爲薄弱,可用於暑熱吐瀉之症。
土豆
土豆中所含的營養成分比較全面,富含碳水化合物,佔16.5%,高於山藥,其中的碳水化合物主要以澱粉的形式存在,大部分是優質澱粉,因而在一定情況下土豆可替代主食。含有較多的蛋白質,佔2.3%,明顯高於普通的鮮根類蔬菜,而且其中的蛋白質是完全蛋白,賴氨酸等必需氨基酸的含量高,對人體的營養價值較高。土豆中脂肪的含量較低,只佔0.1%。土豆還含有多種維生素,如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C等,其中維生素C的含量高於胡蘿蔔。雖然土豆中維生素的含量不是很高,但是在水果和蔬菜淡季時,土豆可作維生素的主要來源。此外,土豆也含有粗纖維和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較多的礦物質,特別是富含鉀和鎂。土豆產生的熱量,比穀類食物高一倍多,從營養的角度看來,它優於米、麪食品。歐美專家認爲,人每餐只吃全脂奶和土豆,就可以得到身體所需要的全面的營養素。
祖國醫學認爲土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效。可以治療消化不良,食慾不振,習慣性便祕,神疲乏力,筋骨損傷,腮腺炎,關節疼痛,胃及十二指腸潰瘍,慢性胃痛,皮膚溼疹等病症。
紫菜
紫菜的營養成分特別豐富,每100克含蛋白質38.2克,居各種海藻類食品的首位,與大豆中所含的蛋白質差不多,是蘑菇的9倍,大米的6倍,麪粉的3倍;碳水化合物48.5%,居各種菌藻類食品之首;脂肪的含量較低,爲0.2%。維生素A和維生素B1、B2爲各種蔬菜之冠,維生素A可與動物肝臟相比,爲牛奶的67倍,比牛肉、豬肝、雞蛋高得多,維生素B2比香菇多9倍。此外,還含有胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、膽鹼、多種氨基酸、葉綠素、膠質、半乳糖酶和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質。這些物質對人體有很高的營養價值。
祖國傳統醫學認爲紫菜性寒味甘鹹,入肺經。具有化痰軟堅,清熱利尿,補腎養心,降低血壓,促進人體代謝等多種功能。可治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核、溼性腳氣病、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲症、貧血、水腫等病症。《現代實用中藥》說它能“治水腫、淋症、溼性腳氣甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽”。《本草經集註》認爲它能“治癭瘤,腳氣者宜食之”。
結語:以上就是小編爲大家介紹的關於食物營養的一些介紹,通過文中的介紹,相信大家已經知道了部分水果的營養價值以及蔬菜的營養價值,沒想到它們竟然還有這些作用,真的是大開眼界。
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