年菜菜譜之鴻運當頭鮮香剁椒魚頭的做法
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鮮香剁椒魚頭的做法：
食材明細：
魚頭 一個、剁辣椒 一瓶、鹽 適量、料酒 適量、豆豉 適量、香蔥 適量、油 適量、蒜 適量、姜 適量、蒸魚豉油 適量
做法步驟：
1、主要材料準備好。
2、將魚頭切成兩半，下巴相連不斷開。
3、沖洗乾淨。
4、裏面也處理乾淨。
5、撒適量鹽。
6、適量料酒，塗抹均勻，略醃10分鐘。
7、蔥薑蒜切末備用。
8、將剁辣椒、蒜末和薑末覆蓋在魚頭上。
9、澆上蒸魚豉油。
10、上鍋蒸12分鐘，關火燜2分鐘。
11、將燒熱的油淋在魚頭上。
12、香蔥撒上即可。
小貼士：
剁辣椒不用把魚頭全蓋住，這樣看起來更好看。冷麪是先蓋住，又抹去，呵呵。
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