適合春季喝的五種豆漿
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第一,原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)。可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生,豆漿口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、穀物等富含澱粉的種子,澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘,且豆漿的味道也被掩蓋。
第二,浸泡大豆也有技巧。大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿,且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時,當氣溫較高時,應放入冰箱或多換幾次水,以避免菌類滋生。有時候,前一晚忘記按時浸泡大豆,可改用熱水浸泡,使浸泡時間縮短。有幾次,泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿,經數日換水後就生出了豆芽!
第三,現在,家庭用豆漿機非常棒,全自動電腦控制,基本是傻瓜型的,噪音還不是很大(要是一點也沒有,不影響家人睡覺就更好了)。把泡好的豆子放進去,按幾下按鈕,等不到20分鐘,過濾一下,豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱,故加熱時間比較長,可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皁素、植物凝血素等,不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。
第四,大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖,所以豆漿毫無甜味,除非加糖。早期我每次加一塊方糖,雖不算多,但日積月累,很大一罐子方糖就吃沒了,不由有點兒擔心。後來換成了蜂蜜,大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖,且以果糖爲主,甜度高用量少,比較健康。爲減少對蜂蜜中活性物質的破壞,豆漿打好後不要馬上加糖,稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。
第五,我習慣喝豆漿,而他們娘倆喜歡喝牛奶。爲了互通有無,有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過,我們還是分開喝的時候多,不喜歡串味。#p#副標題#e#
第六,剩餘的豆漿可以做米飯。因爲通常只有我一個人喝豆漿,打一次豆漿夠我喝2頓(兩天早餐)。後來,我從範志紅老師那裏學了一招,用剩餘豆漿(代替水)做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質,又變相地讓早餐不喝豆漿的兩位吃上了豆漿,而且口感也不錯(黏度略有增加),簡直是一舉數得。
第七,豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皁甙、卵磷脂等。不過,因爲豆漿要過濾豆渣,所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去,我母親的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。後來受“豆漿米飯”的啓發,乾脆用豆渣做米飯。口感還不錯,缺點是其形狀與米粒不相配,有點兒難看,常被我兒子抗議。
第八,按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議,每天要吃30~50克大豆(乾重)。我每天早上喝300多毫升豆漿,大致只相當於建議量的一半。於是,我家還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆製品,以保證鈣的攝入(尤其是考慮到我奶類攝入量較低的不利情況)。
大家都知道蛋白質是由氨基酸組成的,人體一共需要20多種氨基酸才能組成我們需要的所有蛋白質,這20多種氨基酸裏面有8種是人自身不能合成的,必須從食物中攝取,所有隻要含有完整的這8種氨基酸的食物都屬於非常好的食物,這種食物裏的蛋白質被稱爲完全蛋白,豆漿裏的蛋白質就屬於完全蛋白。其他我們平時吃的雞蛋、牛奶、各種肉類的蛋白也都屬於完全蛋白。而豆漿的蛋白是植物性食物裏面爲數不多的完全蛋白。
植物性食物裏的蛋白質跟動物蛋白比較,有一個很大的優勢,就是含硫氨基酸比較少。而含硫氨基酸正是造成現在酸性體質比較多的元兇之一。關於酸性體質的報導大家應該看過很多了,會誘發很多疾病。所以,植物蛋白,而且是完全蛋白,對現代人的保健作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需,又能預防很多疾病,比如很多癌症、心血管疾病等。美國國家食品藥品管理局推薦:每日食用大豆蛋白25克,可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。
另外,豆漿中的氨基酸如果跟大米中的氨基酸搭配,會使氨基酸的比例更完美,所以平時喝米豆漿是一個非常不錯的選擇。#p#副標題#e#
春季,是陽氣舒發的季節,補益時要注意養陽。同時,春季肝氣旺盛,肝在五行中屬木,木克土,所以容易一直屬土的脾的功能,所以春季要特別注重脾的補益。同時,木生火,肝氣太旺又容易造成心氣旺盛,所以也需要適當得養陰清心。
1、養陽豆漿——燕麥核桃豆漿
配料:溼黃豆2杯,燕麥1杯,核桃3~5瓣(稍微掰小塊一點)
做法:黃豆、燕麥洗淨,與核桃一起放入九陽豆漿機,加水到中水位線,按“五穀豆漿”鍵。做完後過濾口感更爽滑。
提示:
1、此豆漿非常非常之爽滑,猶如巧克力般;
2、根據個人口感可適量添加糖;
3、一般不過濾也可飲用。對口感要求高的人可以過濾,不過因特別粘滑,過濾時需要花較多時間;
燕麥:性平、味甘,益肝和胃。即燕麥是一種性質非常平和的食物,適合所有人食用,對肝胃有比較好的保健作用。
根據現代研究,燕麥因含有大量的膳食纖維,所以是三高人羣的極佳保健食品,它能夠帶帶出體內多餘的膽固醇,抑制血糖升高。
建議在農貿市場買燕麥米,營養比超市買的燕麥片更好。
核桃:味甘、性溫,補腎固精、納氣定喘、潤腸通便。核桃是一種非常好的壯陽食物,對陽虛體質的人有很好的保健作用。它富含大量的不飽和脂肪酸,是補腦佳品。不過容易腹瀉的人要注意,因爲它本身就能潤腸通便,腹瀉患者要謹慎食用。
適合人羣:用腦一族、三高人羣、兒童青少年、老年人
此配方特別適合辦公室腦力一族飲用,因爲豆漿、核桃均是補腦的好東西,同時豆漿、燕麥又能調節血脂,讓你久坐不動的血脈活動一下。回家給孩子做也很合適哦。
2、健脾豆漿——山藥豆漿
配料:溼黃豆2杯,鮮山藥2杯,糯米1/5杯
做法:鮮山藥切成丁,黃豆、糯米洗淨,與山藥一起放入九陽豆漿機,加水到中水位線,按“五穀豆漿”鍵。
提示:a、如果覺得鮮山藥太難切,買乾的山藥也行,幹山藥1/2杯,
b、根據個人口感可適量添加糖;
c、過濾喝更爽滑,不過濾營養更好;#p#副標題#e#
3、清心豆漿——竹葉豆漿
配料:溼黃豆2杯,大米3/5杯,竹葉少量
做法:黃豆、大米放入九陽豆漿機,加水到中水位線,按“五穀豆漿”鍵。豆漿做好後,沖泡竹葉。
提示:a、竹葉不可直接與黃豆一起打漿,否則有股很濃的藥味
b、根據個人口感可適量添加糖;
c、米豆漿過濾喝更爽滑,不過濾營養更好;
d、竹葉可在中藥店購買,量不用多,像放茶葉那麼點就行了;濃郁的豆漿中加上竹葉的清香,別有一番滋味。
春季還有一個很重要的養生,就是要疏肝。因爲春季是肝的主令季節,肝氣旺盛,這個時候就需要讓它稍微平緩一下。我們可以用豆漿機,製作一些簡單的飲品,起到疏肝的作用。
4、金桔豆漿
配料:溼黃豆2杯,大米1/2杯,金桔2~4顆
做法:1、黃豆大米洗淨,一起放入豆漿機,加水到中水位線,按“五穀豆漿”鍵。
2、豆漿做好後,放入金桔,一杯金桔豆漿茶就做好了,飲完豆漿,最後把金桔吃了,一點不浪費。
提示:a、金桔宜泡飲,不宜直接做豆漿,泡飲更香更可口;
b、此豆漿也是很好的解酒飲品哦;
金桔《本草綱目》:歸肝經,理氣解鬱、化痰止咳、解酒。#p#副標題#e#
5、玫瑰豆漿
配料:溼黃豆2杯,大米1/2杯,玫瑰花2~4朵
做法:1、黃豆大米洗淨,一起放入豆漿機,加水到中水位線,按“五穀豆漿”鍵。
2、豆漿做好後,放入玫瑰花,一杯玫瑰豆漿茶就做好了,喜歡甜的可以稍放點糖
提示:玫瑰宜泡飲,不宜直接做豆漿,泡飲更香更可口;玫瑰花《食物本草》:歸肝經,理氣解鬱、化溼和中、活血散瘀。
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