打折酸奶營養是否也打折
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“酸奶的營養價值,在於其富含的益生菌。拿嗜酸乳桿菌爲例,生產後僅僅兩週,它們的活性迅速降低到原來的25%,而4周後,活性只有生產時的10%。所以酸奶喝新鮮,離生產日期越近的酸奶,有效成分越高。”營養專家說,超市裏的打折酸奶不少都是快過保質期的,相比新鮮的酸奶,營養自然要大打折扣。
除了酸奶的生產期限,酸奶的儲存方式和喝酸奶的方式,也會最終影響吃進肚子裏的益生菌數量。
“溫度高,會殺死益生菌,因此酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。食用時,不要加熱。不然,益生菌還沒吃到肚子裏就已經被殺死了,數量再多也沒用。”營養專家指出,如果你生病了吃抗生素,一定要跟喝酸奶的時間錯開,因爲抗生素的作用是殺菌,而酸奶中的活性細菌很容易就會被抗生素殺死。 “很多人以爲空腹喝酸奶傷胃,將之視爲飲食大忌。從營養的角度來看,人在空腹時胃酸高,酸奶中的雙歧桿菌會被胃酸殺死。”營養專家建議,喝酸奶的最佳時間是飯後1~2小時後,此時胃酸量小,能確保酸奶中益生菌的吸收。
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