常見辣味調料的功效揭祕
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肉桂降糖:肉桂的辣味中帶有一絲甘甜。巴基斯坦的科學家們曾做過一次有名的試驗,2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂(桂皮),結果顯示,這些病人的血糖水平和膽固醇水平均低於平時水平。此外,桂皮中含有大量的抗氧化劑,一茶匙的桂皮中所含的抗氧化劑相當於五杯半的西蘭花,而西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養的調料,實是廚房中的健康之寶。一般來說,中國人主要在滷味中使用肉桂,而在國外,被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應用於甜品和咖啡等飲料中。
辣椒止疼:有些不敢吃辣的人往往認爲辣椒會讓人產生不適感,而事實恰好相反,臨牀醫學研究表明,辣椒中的一種活躍物質——辣椒素能夠切實緩解頭痛和關節炎引起的疼痛,因爲該物質能夠抑制體內產生疼痛感的神經遞質,從而起到抑制疼痛的效果,使症狀有所好轉。所以,辣椒不僅會讓人熱血沸騰,也會給你的身體減輕疼痛。
薑黃健腦:薑黃在我國和印度食用都比較普遍,自古以來,就以自身特有的助消化和抗菌功能而聞名。除此以外,薑黃中的薑黃素——這種色彩鮮豔的黃色香料,不僅有抗炎症、抗氧化及抗癌症的功效,美國加州大學的研究中還發現,它還能夠減少老年癡呆症的發生。在印度,薑黃是咖喱中的一味食材;而在中國,人們習慣把薑黃和酸菜等酸味食物搭配,製造出誘人的酸辣味。
生薑防暈車:生薑作爲烹飪中的重要輔料也有着神奇的藥用價值,臨牀研究證實生薑能有效緩解暈機症狀,同時,生薑還能幫助水手擺脫暈船的困擾,對防暈車一樣有效。這種氣味芳香的調味料還有消炎的功效,能幫助骨風溼和類風溼患者減輕不適感,從而減少用藥量。
丁香抗氧化:丁香也是一種辣中帶甜的調味料。它的抗氧化能力足以和石榴、藍莓等媲美——小小一茶匙的丁香比一杯石榴汁或半杯藍莓的抗氧化劑還多出25%。所以,趕緊讓丁香走進你的廚房,與家人一起分享它的營養吧。丁香最好的吃法,就是用來燉雞翅或排骨,可爲這些肉類帶來奇特的香味。
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