白肉雖好,但吃法不對或過量會有害
本文已影響2.98W人
本文已影響2.98W人
但這並不意味着人們應完全拒絕吃紅肉。專家指出:白肉雖好,但吃法不正確或過量會有害,紅肉中較多的飽和脂肪酸也並非一定有害,紅肉富含礦物質尤其是鐵元素,更是白肉不能替代的。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的,幾乎所有天然脂肪食品都同時含有二者。
北美肥胖研究協會營養專家西木博士指出,不飽和脂肪酸中的亞麻酸、亞油酸是大腦、眼睛、關節、血液以及免疫系統所必需的,但在人體中不能合成,必須從食物中攝取。但不飽和脂肪酸不穩定、易氧化,尤其是高溫處理時極易被破壞,血液中的血脂和壞膽固醇正是脂肪被氧化後形成的固化物堆積所致。白肉在高溫烹飪(如油炸、微波爐等)環境下,不飽和脂肪酸被氧化後產生的自由基即毒素,已足以將其營養價值變成負值。
北京協和醫院營養科副教授於康也認爲,不飽和脂肪酸在人體中也不是越多越好,過多就容易被氧化對身體不利。
紅肉中所含飽和脂肪酸較多,但天然的脂肪都是好東西。據西木介紹,美國哈佛等大學的研究證實,導致血脂、壞膽固醇升高的“元兇”,其實並不是天然的脂肪食品,而是對天然脂肪食品不健康的加工方式,如油炸或氫化以及過度加工的精製麪粉和糖。飽和脂肪酸穩定、不易被氧化破壞,因此烹調紅肉不會產生太多的自由基。此外,紅肉富含礦物質,尤其是豐富的鐵元素更使紅肉因此而呈現爲紅色。西木認爲,在現代大型養殖場擁擠的雞舍、鴨舍以飼料圈養的雞鴨,普遍存在着少運動、少營養、多毒素的特點,而牛羊則多采取放養方式,具有運動多的特點,在品質上較白肉略勝一籌。
於康說,紅肉與白肉的營養元素相似,人們可交替食用。但進食白肉時,烹飪方法要科學,儘量清蒸或是清燉,而少用油煎油炸。如果一定要用油,也儘可能使用植物油,有條件的家庭可用橄欖油。
粗糧雖好 但3類人不宜常吃
蛋白質含量高的食物有哪些 營養雖好過量亦有極大危險
運動過量的危害 運動雖好但切記過量傷身
大棗雖好 但這四類人不宜吃
檸檬水雖好但不能多喝 小心長白斑
皮蛋瘦肉粥雖好吃 老人吃多危害大
吃素或可減肥 但會傷害性能力
順產雖好 但下面幾種情況絕對不行
甜食好吃但熱量高 女人這樣吃不會胖
亮藍對人體有害嗎 不過量無害過量影響身體健康
粗糧雖好 但是這些人卻不能吃
蜂蜜雖好 但這三種人不能吃蜂蜜
雞蛋雖好 但這五種雞蛋不要吃
辣椒吃多了對身體有危害嗎 辣椒雖開胃但一次不能吃太多
常吃堅果好處多多 但是不能過量吃
孕婦可以吃巧克力嗎 高熱量甜食雖好但不要貪吃哦
柚子雖好 但這4類人不宜多吃
辣椒雖好 但這9類人不適宜吃
桃子吃多了會有什麼副作用 桃子雖好吃但吃多了就不好了
奇亞籽副作用有哪些 消脂能力雖好但過量易導致腹脹過敏
蔬菜雖好 但吃這樣的蔬菜還不如不吃
春季吃韭菜雖好 但禁忌不可不知!
女人吃肉多了會不孕 吃肉過多危害大
秋葵雖好 但是2類人不能多吃
月餅雖好吃但並非人人適宜
長期吃谷維素的危害 維生素雖好不可過量!
haba薏仁丸能一直吃嗎?藥品雖好不要過量
魚雖好 但吃魚也有12個注意
火鍋雖好 吃不好會致病
過量吃肉會不會傷腎 有助補腎的食物有哪些
寶寶吃魚雖好 但兩種魚真的不能吃
山藥雖好 但是別這樣吃
白糖雖好不要多吃 白糖吃多了對身體的危害