秋季可以吃螃蟹嗎
本文已影響2.48W人
本文已影響2.48W人
秋季,菊香蟹肥,正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹,肉質細嫩,味道鮮美,爲上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高,但如果吃得不當,可能會帶來健康的損害。
■吃死蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。
要買到新鮮的蟹,選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的纔好買。
■吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江河湖泊裏,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名爲肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現,活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據專家考察,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率爲20%,吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%,而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能會被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
■吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應儘量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸薑末醋汁,以去其寒氣。
另外,患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情,患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。另外,螃蟹不宜與茶水和柿子同食,因爲茶水和柿子裏的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,使人出現腹痛、嘔吐等症狀,也就是常說的“胃柿團症”。
秋季吃螃蟹過敏了怎麼辦
秋季吃螃蟹需要注意什麼 怎麼吃螃蟹美味又健康
螃蟹可以隔夜吃嗎 螃蟹可以生吃嗎
秋季吃螃蟹有哪些禁忌
螃蟹不能生吃 秋季吃蟹注意7件事
秋季螃蟹鮮美 吃蟹要記住這四點
秋季吃螃蟹的禁忌人羣
秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢
秋季蟹肥膏黃 哪些人不宜吃螃蟹
孕婦是否可以吃螃蟹
秋季吃螃蟹有哪些危害
中秋能吃到螃蟹嗎 中秋可不可以吃螃蟹
秋冬螃蟹好季節 螃蟹知識知多少
秋季有哪些吃螃蟹方法
孩子多大才可以吃螃蟹
秋季如何保存螃蟹
秋季吃螃蟹的注意事項
秋季吃螃蟹有什麼好處
秋季吃螃蟹有哪些好處
螃蟹不可以和什麼一起吃
秋季吃螃蟹的禁忌有哪些
秋季吃螃蟹要注意哪些?
螃蟹可以隔夜吃嗎 螃蟹可以生吃嗎
秋季螃蟹的挑選和吃法
秋季吃哪些螃蟹比較好
秋季吃螃蟹禁忌的有哪些
秋季吃螃蟹 怎樣選購儲存
孕婦可以吃螃蟹嗎
秋季如何挑選螃蟹
秋季吃螃蟹的好處有哪些
秋季吃螃蟹有什麼禁忌
秋季吃蟹 教你3個蒸螃蟹的技巧
秋季吃螃蟹的八大禁忌