絲瓜有什麼保健功能

乳腺增生困擾無數女性，據調查，有70%-80％的女性有不同程度的乳腺增生。防治乳腺增生，除了藥物治療以外，膳食調理也很重要。平時可多吃些具有行氣通絡、化淤散結功效的食物，如絲瓜、南瓜、茄子、橘餅、青皮、玫瑰花等。

尤其是絲瓜，中醫認爲絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的功效。現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，因此具有很好的抗癌作用。此外，絲瓜還含有豐富的能防止皮膚老化的B族維生素和有增白皮膚作用的維生素C，是不可多得的美容佳品。

燒絲瓜：絲瓜800克，水髮香菇50克，薑片適量。鍋內加油燒熱，下薑片，再加絲瓜片、香菇、料酒、鹽，煮沸至香菇、絲瓜入味，勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜餚具有益氣血、通經絡的功效。

絲瓜炒蛋：絲瓜250克，雞蛋2個，大蔥適量。將雞蛋加少許鹽攪打均勻；絲瓜去皮切塊；鍋內加油燒熱，下蔥段，放入絲瓜炒熟，倒入蛋液翻炒，加入鹽攪勻，淋入香油即可。

豬蹄燉絲瓜豆腐

豬蹄性微鹹、平，有補血通乳、生肌託瘡的作用。絲瓜具有清熱利腸、涼血解毒、能經絡、行血脈、下乳汁的作用。豆腐上具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，可治療婦女乳汁不通等症。此菜由豬蹄、絲瓜、豆腐與益氣補虛、健脾胃的香菇燉制而成，具有益氣生血、養筋健骨、通絡下乳、行氣散結、足者，具有良好的生乳作用；對於乳絡不通、脹乳汁少，或乳脹生結、疼痛乳少、乳房微熱者，有通利行乳、散結止痛、清熱除淤的作用，能促進乳汁通利，防止乳腺炎的發生。

原料：穿山甲肉120克，川芎5克，當歸9克，料酒、精鹽各適量。#p#副標題#e#

製作：

1、將川芎、當歸洗淨。

2、將穿山甲肉洗淨，切成小塊，放入煲內，加入川芎、當歸、料酒、精鹽，置於火上，煲加蓋，用旺火煮沸後，改小火煲3小時，即可食用。

特點：肉鮮嫩。

海米絲瓜燉粉絲的做法

1　絲瓜刮皮洗淨，切開，剔除瓤籽，切長段；

2　海米用溫水泡發後洗淨；香菜擇洗乾淨，粉絲泡發，分別切成段；

3　砂鍋放火上，放入絲瓜、粉絲、海米和高湯，用大火燒開後改小火燉透，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段，燒開，淋上香油即成。

百變做素菜 蒜蒸絲瓜

原料：

絲瓜1根，紅辣椒1個，大蒜4瓣。

輔料：

鹽、白糖各1小匙，香油適量，味精少許。

做法：

1.將絲瓜洗淨，去皮，切成較厚的圓圈；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗淨，去蒂及子，切末。

2.炒鍋倒入油燒熱，下入一半蒜末炸成黃色，盛出；與另一半沒炸的蒜末和鹽、白糖、味精均勻撒在絲瓜上。

3.蒸鍋中倒入水，燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火蒸約6分鐘，取出，撒上紅辣椒末，香油燒開後淋在絲瓜上即可。#p#副標題#e#

Tips：

加上豆豉1小匙，其他同上，即成豆豉蒸絲瓜。

把絲瓜換成苦瓜2根，即成蒜蒸苦瓜；或把絲瓜換成茄子2根，變成蒜蒸茄子。

鮮美絲瓜肉片湯

原料

絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、薑片10克。

做法

1．將絲瓜去皮、洗淨，對剖兩半、切片；豬肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。

2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑片，再下肉片炒幹水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。

3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。#p#副標題#e#

絲瓜肉片草菇湯

主 料： 絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。

做 法： 清水6碗煲15分鐘。

藥用價值： 消暑、清熱、化痰、祛溼、活絡。

備 注： 絲瓜性質較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。

沙蜆絲瓜肉片湯

1. 沙蜆1斤吐沙洗淨

2. 絲瓜1斤去皮切段

3. 瘦肉1/4斤， 切片， 加少許鹽和胡椒粉調味， 加少許生粉搓勻。

4. 姜2片， 蒜頭一粒切片

5. 煲磙水備用（一大湯碗份量）

6. 花生油半茶匙起鑊， 加入姜蒜， 再將沙蜆炒至開口， 加磙水開大火煲磙。

7. 將沙蜆姜蒜撈起放入湯碗， 避免揚起鍋底

8. 將湯倒入湯碗， 避免將鍋底倒入湯碗

9. 洗淨鑊， 將沙蜆和湯加絲瓜煲磙， 再加肉片煲磙，調好味即可享用。