生吃蘿蔔可抗癌
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蘿蔔是人們冬季常吃的蔬菜。近年來,科學家研究發現,生吃蘿蔔具有良好的防癌抗病作用,主要表現在:
一、生蘿蔔中含有豐富的維生素C,其含量比梨高8-10倍,而維生素C是防癌抗癌的能手,可以阻斷致癌亞硝胺的形成;阻斷外來致癌物的活化;解除外來致癌物的毒性;提高機體免疫功能抵抗癌細胞;發揮抗氧化、抗輻射作用來對抗致癌物質;通過促進干擾素合成來對抗癌細菌及致癌病毒等。
二、生蘿蔔中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質,科學家用實驗讓明,這種物質能刺激細胞產生干擾素,對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
三、生蘿蔔中含有一種能分解亞硝酸的酶,可使致癌物質亞硝酸分解而失去作用,但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。
四、蘿蔔中豐富的纖維素可促進腸蠕動,減少糞便在腸道內的停留時間,及時把腸道中的有毒致癌物質排出體外,有利降低結腸癌的發病率。
五、蘿蔔中的木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍,提高機體的抗癌能力。
可見,生蘿蔔中含有多種抗癌活性物質,它們發揮着很好的防癌抗癌作用。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞,因此要保持蘿蔔防癌抗癌的良好作用,必須生吃、細嚼、而生吃蘿蔔還有下列一些講究:
1.生吃蘿蔔的量一般爲每日或隔日100-150克爲宜。
2.生吃蘿蔔後半小時內不宜吃其他食物,以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。
3.不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食,因不吃生蘿蔔以後,人體內可迅速產生硫氰酸鹽,並很快代謝成一種叫硫氰酸的抗甲狀腺物質,若同時吃橘子等水果,其所含的類黃酮物質在腸道被細菌分解,即可轉化爲羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而可能誘發和導致甲狀腺腫。
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