糖尿病病人吃豬肉不應太多
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首先,可以肯定豬肉是一種營養價值很高的動物性食品:每100克豬肉大約含有20克的蛋白質,是優質蛋白來源。豬肉所含必需氨基酸比例在各種肉類中最爲均衡,可爲人體提供極爲重要的必需脂肪酸。豬肉的維生素B1含量豐富,是牛肉的10倍。
然而,問題在於,單純採用豬肉作爲肉類的惟一來源,或豬肉攝入比例過高.會帶來一系列負面影響,主要由於:
1.豬肉的脂肪比例過高。與其他肉類相比,豬肉的脂肪比例最高。肥豬肉脂肪比例高達90%;肥瘦混合豬肉亦高達30%—40%,超過牛羊肉近1倍,超過魚蝦海產品3—4倍。長期大量進食豬肉,將不可避免地導致脂肪攝入過多,從而增加導致肥胖和高血糖的風險。
2.豬肉的飽和脂肪酸比例過高。豬肉的飽和脂肪酸含量爲40%左右,高於雞肉30%,高於鴨肉25%,高於魚肉20%。大量攝入飽和脂肪酸.可能造成糖尿病患者膳食脂肪酸比例失調,從而導致血脂的波動,不利於整體病情控制。
3.豬肉的膽固醇含量過高。每100克豬肉的膽固醇含量高達120~150毫克。糖尿病患者如果每日進食豬肉超過4兩,即可造成膽固醇含量超標。對糖尿病患者,特別是已伴有高膽固醇血癥的糖尿病患者十分不利。
爲此,建議糖尿病患者交替進食各種瘦肉(包括魚、海產品、去皮的雞肉、鴨肉、瘦的豬、牛、羊肉等),每日肉類總量以3—4兩爲宜,同時,可用豆類替代部分肉類。如果病友每日吃豬肉不超過2兩,並且不是天天都吃豬肉,每週進食三次魚類是值得推薦的。
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